土生葡人：傳承歌曲肥茶習俗

土生葡人：傳承歌曲肥茶習俗



土生葡人歌曲充分展現土生葡人文化在澳融合與發揚

土生葡人肥茶習俗宜加強推廣

戴顯揚

費狄龍

冀辦長期非遺文化導賞工作坊

土生葡人：傳承歌曲肥茶習俗

【本報消息】政府日前公佈新一批非物質文遺清單，當中包括土生葡人歌曲、土生葡人肥茶習俗等關於土生葡人文化的項目。澳門土生葡人青年協會副主席戴顯揚與澳門國際餐飲及烘焙協會會長費狄龍皆對此表示高興，充分展現政府重視土生葡人文化在澳門的發掘和公眾認知，未來有責任與使命更好傳承和推廣相關項目。

土生葡人歌澳有關

戴顯揚稱，用土生葡語創作的土生葡人歌曲，許多內容都與澳門相關，充分展現中葡文化在澳門融入得很好和很和諧。土生葡人肥茶習俗或鮮有人聽過，但卻是一款下午茶的飲食方式和習慣，除普通咖啡、奶茶外，還會有較甜的甜點，當中展現土生葡人的生活方式。但現時在澳門很少見，此番能把相關項目列入非遺清單，無論對澳門居民還是土生葡人群體而言，都能加深更多人了解相關飲食文化。既可在澳門持續發展和傳承外，更有利帶到其他不同的國家或地區，讓更多人認識。

他稱，政府或可參考韓國或日本等國家做法，舉辦常規性的長期非遺文化導賞活動和工作坊等，持之以恆對外展現當中價值，以及在政策上持續加強保育和推廣，着力推動國際社會提高對澳門保育非遺文化力度的觀感，從而增強澳門國際形象。

了解肥茶飲食文化

身兼澳門國際餐飲及烘焙協會會長的土生葡人廚師費狄龍表示，土生葡人肥茶屬於底蘊深厚的飲食文化盛事，承載着澳門獨特的族群記憶，既代表着味蕾的狂歡，亦是社交的良好紐帶。該項目中的“茶”，意指滿桌珍饈，堪稱“午後大餐”，鹹甜點心琳琅滿目，遠勝茶飲本身。

他憶說，小時候在澳門品嘗這種經典滋味時，數十款小吃琳瑯滿目。土生葡菜涵蓋甜酸苦辣滋味美食。甜點有乾果朗姆酒蛋糕，酸有主菜如鹹蝦酸子豬肉，苦的主菜指蒸涼瓜船，辣的有小食如咖喱角，不乏各式傳統糕餅等，中西合璧，層次紛呈。這一傳統，不僅是澳門土生葡人飲食文化的“活化石”，更是一席連接歷史與當下、東方與西方的風味饗宴。