(新聞小語)尋常百味 至誠守藝
夏 耘 |
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| 尋常百味至誠守藝 文化局昨公佈新一批廿八個項目列入非物質文化遺產清單，新增項目中，傳統手工美食製作技藝佔比重，燒味、豬扒包、奶茶等共十項製作技藝悉數上榜，這些街頭巷尾的尋常滋味，從此擁有了自己的“金名片”。 入列非遺，是對這些美食製作技藝文化價值的官方確認。根據《文化遺產保護法》，列入清單意味着表現形式、存續狀況、文化價值均符合法定標準，令原本散落於民間、依賴個別師傅口傳心授的手藝，被正式納入公共文化保護視野。 坊間傳統美食的製作技藝入列非遺，將受到保護及追蹤研究，並能獲得制度化的傳承保障。日後這些技藝不再只是某人某店的“獨門秘方”，而是這座城市共同守護的文化記憶，代表匠人精神與智慧，亦為“創意城市美食之都”新增元素。 上述項目中，部分趨式微或傳承人年事已高。要讓非遺技藝代代傳承，需要年輕一代認知、投身和奮鬥。但這知易行難，需要政府及業界多方協力，以教育守護非遺，讓年輕人看到繼承傳統技藝的前景，親手觸碰麵粉與餡料，在實踐中理解工匠精神，讓這些味道傳承下去，不僅是為這座城市留住記憶，更是為了讓下一代在煙火氣中找到屬於自己的文化歸屬。 列入非遺清單，本身就是一個嚴格的篩選過程，具有官方的權威性，無形中為相關食品建立品質信任，亦為傳統美食打開更廣闊的市場空間。借鑑之前入列的葡撻、杏仁餅等，已成為不可取代的澳門手信以至澳門文化符號，暢銷海內外。新增的項目同樣具備成為旅遊手信或吸引旅客深度體驗的潛力。當旅客來到澳門，品嘗的不再單單是一件食品，而是一段有故事、有溫度的城市人文風情。因此，政府、業界以至全社會有責任保持這些非遺傳統美食、這一份屬於澳門的獨特美味，初心品味始終如一，服務體驗精益求精，確保出品優良、以誠待客，而非打着“金名片”無理抬價不顧品質、人有我有同質化內捲，謹記澳門尋常美食技藝不在於精，在於情。 夏耘
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