緬華總會冀加大扶持助傳承

緬華總會冀加大扶持助傳承



緬華潑水節大人細路一樂也

緬甸麵食深入民心

潑水節獲列新一批非遺清單

緬華總會冀加大扶持助傳承

昨公佈的新一批非物質文遺清單中，包括飲茶習俗、豬扒包製作技藝及燒味製作技藝甚至緬華潑水節等居民耳熟能詳的項目。

澳門緬華總會會長洪金樂表示，緬華潑水節作為該會品牌節目，一九九五年開辦至今近廿八屆，成為澳門四月的標誌性文旅品牌，如今喜獲列入非物質文遺清單，讓全體緬華僑胞備受鼓舞。

辦同僑大會擴影響

他說，潑水節是緬甸傳統新年，承載僑胞思鄉情懷，融合宗教與多元民俗，每年邀請海內外賓客及在內地就學的緬籍大學生參與，是展現澳門“一國兩制”特色的重要宣傳窗口，今年更適逢本澳承辦世界緬華同僑聯誼大會，進一步擴大影響力。

惟近年節慶運營困難重重，政府資助受限，加上場地、花車巡遊受到諸多限制，每屆籌辦倍感吃力。希望政府藉此良好契機，加大資金與資源扶持，放寬活動限制，助力傳承這項特色民俗文旅活動，吸納更多年輕人參與，讓緬華潑水節長久延續。

緬甸麵食傳承不易

在三盞燈區經營緬甸麵食店的負責人楊小姐稱，對於自家傳統手藝被列入非遺清單感到十分開心。她表示，緬甸麵食是澳門一大特色美食，列入清單代表緬華飲食文化得到認可，有助長久保留這項專屬澳門的美食標誌。坦言現今餐飲行業講求快速出餐，加上整體營商環境轉弱，堅持傳統手藝壓力不小，只能靠維持穩定味道、用料及份量來留住顧客。

問到後續保育與推廣，楊小姐希望相關部門多加宣傳，聚焦推介在地的緬華小眾族群美食，讓更多人了解緬甸飲食的深厚歷史，體會更多。

澳豬扒包風味唯一

豬扒包是澳門的標誌性美食，承載無數居民與旅客的飲食回憶。隨着豬扒包製作技藝列入非遺清單，北區茶餐廳店員譚小姐對此表示認同與欣喜。她說，豬扒包是極具代表性的地道美食，不少旅客曾向她反映，在其他地方吃不到澳門這種地道正宗的豬扒包。她希望政府大力宣傳，可與美食博主及網絡創作者等展開合作，多渠道強化推廣。

早期豬扒包排骨餡

在氹仔舊城區經營葡國餐的尹先生回憶說，上世紀六十年代已出現豬扒包雛形，和當前煎或炸的豬扒包不同的是，早年會用茶樓蒸點心的排骨作餡，把排骨連同蒸排骨的醬汁一同夾進麵包裡食用，風味更佳。

暨大實習生李慧然