尚膳素食令人欣喜
·為食大夫· |
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| 尚膳素食令人欣喜 素食，俗稱齋菜，是信仰佛教者的主要飲食，不含魚肉腥葷，以蔬菜及菇類為主。不過，亦有人認為素食有利養生而推崇備至。為食大夫雖非素食主義者，但也並不抗拒，若偶爾吃一頓齋菜，絕對樂意奉陪。這次應朋友之邀，前往下環街的尚膳蔬食素菜館，品嘗了一頓別具一格的精彩齋菜，極具特色，值得一記。 尚膳蔬食並非一般素食店，單就裝修而言，便稱得上精緻考究。餐桌佈置同樣講究，幾間包廂幽雅恬靜，給人舒適宜人的感受。這裡提供的素菜亦別具匠心，食材雖不外乎蔬菜、水果與鮮菇類，但廚師的創意令人驚喜。例如“冰鎮小茄子”，過去我僅在葡京日麗嘗過，此處竟然也能吃到，相信其他素食店甚少供應。壽司本是日式飯糰，只要不含肉類，自然劃入素食範疇。尚膳的廚師聰明地巧製了一道素食壽司拼盤供我們享用，拼盤色彩繽紛，口感豐富，醬汁與米飯完美結合，令人回味無窮。最令人佩服的莫過於那道“披薩”，上桌時與意式餐廳的披薩無異，圓圓的一大盤，用小鏟分食，無論味道或品質都相當出色。 這頓素食給我莫大啟發：原來我一向以為單調、守舊的齋菜，如今已有翻天覆地的變化，融入了許多現代創新飲食元素，大大豐富了素食的種類，實在令人欣喜。 ·為食大夫·
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