預製菜的市場定位
普洱茶 |
|
| 預製菜的市場定位 繼之前社交媒體報道有食肆用預製菜冒充現做，廣州又推出早茶傳承保護規章，整治偽手工亂象。近年居民對預製菜頗有顧慮，每提及便談之色變。 近日與好友北上，用膳時打算隨意覓食填肚。一家類似茶餐室的中餐館客似雲來，當然要一試。掃碼翻開菜單後，驚訝定價低廉；環顧廳面顧客享用的菜餚，食店是以預製菜模式經營。於是下單點了生焗蒜蓉粉絲蝦煲、秘製豬腳煲、大碗油渣花菜，以及杭州黑豬肉小籠包，埋單僅一百元六角。 粉絲蝦煲上桌後，察覺蝦身未熟透，隨即告知服務員。對方二話不說便提出取消菜式，我說僅要求加熱便可。雖說這只是一家普通餐館，但員工服務培訓到位，這點頗為加分。整體出品水準算不俗，性價比亮眼，在同行中突圍而出。 大眾在外用膳時，都品嘗過雞蛋焗禾蟲、砵仔焗魚腸、枝竹羊腩煲、梅菜扣肉煲、蠔皇原隻乾鮑等經典菜式。這類需長時間烹製的菜餚，相信食客不會要求即叫即製，心裡也清楚廚師早已預先處理，點餐後只需加熱並再作精細烹調便可上桌。 上述菜式本質上便屬預製菜範疇，可見預製菜由來已久。近年只因個別店家魚目混珠，以預製貨冒充手工現做，才引發公眾質疑、失去信任。經營者若秉持誠信，不欺瞞顧客，相信預製菜仍有生存空間。 普洱茶
|