白中白與黑中白
郁 人 |
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| 白中白與黑中白 香檳在酒標上通常都會見到BlancdeBlancs的字樣，這是甚麼意思？ BlancdeBlancs，白中白，即英文的whiteofwhites，即這款香檳是用白葡萄釀製。 釀製香檳的法定葡萄只有三種：霞多麗Chardonnay、黑皮諾PinotNoir和莫尼耶皮諾PinotMeunier。其中只有霞多麗是白葡萄，其餘兩種都是紅葡萄。白中白，即指由白葡萄釀製，三種法定香檳葡萄中，亦只有霞多麗是白葡萄，故白中白只能是霞多麗釀製。 反之，亦有黑中白Blancdenoirs。是指以黑皮諾與加莫尼耶皮諾混釀、又或只用其中一種釀製的香檳。這種香檳因葡萄皮色素影響，酒色比白中白稍深，帶微黃色。 郁人
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