（物物記）聞香杯
卡 比 |
|
| 聞香杯 在台灣喝高山茶，細高的聞香杯經常派上用場。首次喝台灣高山茶，朋友先發制人：“別喝！這是用來聞的，不是品茗杯喔。” “別給我丟人了。小時候長輩就是這麼訓我的。”他留了下台階，但也算好了我百分百會出糗，長輩們也的確在等着看戲。 少時的幾趟福建之旅都白去了麼？接下來該怎樣握杯、搓杯，我倒想見識見識台灣風尚。 後來有教授帶我到山上的茶店品茗買茶，竟無人衝出來好為人師，別人對我對茶文化、茶道具理應熟知的預判，反倒讓我莫名失落。嗅着山頭氣，經歷高揚花香蘭香的前、中、後調的感官之旅，我居然有點懷念那種以嫌棄為掩護的彆扭的愛。 懂得正確使用器具，是多一份社交技能和學養傍身。但平日自斟自飲，十有八九會省掉聞香杯這個環節，不麻煩也是閒情的重要組成部分。 茶的聞香杯，萬變不離其宗，主打文人氣，用上計時器就俗了。咖啡聞香杯反而越來越追求科技感。有別於第一波追求“普及與方便”（如即溶咖啡）和第二波追求“規模與連鎖”（如星巴克帶動的意式濃縮與特調咖啡），自千禧年興起的第三波咖啡浪潮強調咖啡“精品化”與風味鑑賞，將咖啡視作如紅酒般講究產地、風土與職人精神的農產品，咖啡從單純的提神飲品提升為藝術與科學的結合。科技介入，意味着發酵數據化、烘焙曲線管理、精準水溫與流速萃取，連咖啡聞香杯也要細化封存、匯聚、釋放的“感覺”。 近期愛喝日本咖啡，乾淨富層次，香氣華麗悠長，可配Kruve或Figgjo的聞香杯。不如把粕谷哲、巴塞羅那SIBARIST聯名生產，號稱為香氣而生、效仿紅酒醒酒器的TOSAromaCarafe咖啡壺也買回來？對器具講究嘛，終究不是為了獲得他人敬重，而是在乎自己感覺。 卡比
|