雪糕哲學
曉 葳 |
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| 雪糕哲學 今年夏天，絕對熾熱。提到消暑佳品，不少人都會想到雪糕，但據內地報道，今年夏天雪糕旺季不旺的消息引發市場熱議，本該是雪糕、冷凍甜品銷售最旺的時候，多地批發商和零售商感受到的卻是“旺季不旺”。 有內地媒體報道，今年內地的雪糕市場似乎有些平靜。在過去的“六一八大促”中，無論是各大電商平台還是雪糕品牌，均未提及相關銷售資料。但前兩年，雪糕在夏天仍是大熱，還記得“中藥雪糕”一度掀起潮流，各種添加中藥成分的食品飲料受到熱捧，“中藥雪糕”就成了燙手山芋。還有天價雪糕的出現，令雪糕成為潮流新寵。 但隨着熱度減退，從產業經濟學的角度來分析，過去十元八塊的平民消暑零食，突然變成奢侈品，形成巨大的心理落差。這種高價策略在初期確實給部分企業帶來高毛利，嘗到甜頭，但從產業經濟學的角度來分析，這是一種極其短視且透支品類生命周期的行為，嚴重破壞消費者對雪糕這個品類的價格認知。最主要還是市場貪新忘舊，消暑降溫的食品飲品層出不窮，雪糕就不是夏季消暑的唯一選擇。 在這樣的市場下，連雪糕都要重新尋找適合的業務邏輯，靠網紅爆款、行銷轟炸、強行拉高單價的套路已經走不通。連雪糕都要“殺出重圍”，世界真難撈。 曉葳
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