（菁菁樂道）盧森堡的烤豬肘
楊 菁 |
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| 盧森堡的烤豬肘 如果問我，四月歐洲之行印象最深刻的菜餚是什麼，那非盧森堡的烤豬肘莫屬了。我跟朋友都沒想到，在幾乎把馬鈴薯吃到膩味的時候，竟能遇上如此美食。 烹飪出這道美食的餐館，名為CaféZeutzius，以供應道地的盧森堡與德國鄉村美食而聞名。店內非常受歡迎的招牌菜式之一，就是德式烤豬肘。 這家餐館是一棟兩層紅磚小樓，外觀十分傳統，位於盧森堡一個山坡上的居民區，遠離喧囂，道路兩旁遍佈着精心栽種的樹木，遠遠望去是一派起伏的綠色丘陵，美極了。餐館門外則放着兩套充滿歲月感的實木桌椅，看得出來有無數老饕曾坐在這裏等候美食的傳喚。 餐館內部明亮溫暖，充滿歐陸風情。牆壁上掛着幾個鹿頭的標本，每個都有着形狀各異的巨大鹿角，讓人感覺置身中世紀的古堡。餐館生意非常好，幾乎坐滿了人，空氣中氤氳着自釀啤酒特有的麥香和濃郁的肉香，令人食指大動。 當烤豬肘端上桌時，裹滿醬汁的豬肘在燈光下閃現着琥珀般的色澤，一刀切下去，還未入口就已經感受到其與眾不同的綿軟，一嘗之下更是感動得想落淚：肉皮滑嫩入口即化，肉更是飽含汁水，每一口的咀嚼都是在體會時間凝固而成的精華。它跟我們熟悉的烤豬肘不一樣，因為不是脆皮的，所以牙齒不必先經歷咔嚓一聲的碰撞；也比我們平時常吃的紅燒肉略微“硬氣”，畢竟它不是一直在鍋裏燉出來的。 烤豬肘跟自釀啤酒形成完美的配搭，一口肥美的烤豬肘剛在口中留下豐腴的油脂香氣，緊接着抿上一口冰爽的自釀啤酒，一場精妙的化學反應就這麼在口腔中完成，只留下回味無窮的醇厚。 朋友和我輪流發出滿足的嘆息，至此，我們在歐洲終於享用到了此生不忘的美食。 楊菁
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