(老陳尋味天下)再訪深町

(老陳尋味天下)再訪深町

老 陳

湯葉、車海老、萬願寺唐辛子、小洋蔥。

再訪深町

去年十二月才光顧過“天婦羅深町”，今年五月又再光顧，不過今次並非吃晚餐。

前菜跟上次一樣是“湯葉”，即是新鮮腐皮，一大堆放在小鉢中，有少許醬油吊味，還有一小撮的山葵，是凍食的。湯葉薄得來實淨，又有少許煙韌，質感甚佳，而且豆香濃郁，非常好吃。

然後來兩隻蝦頭天婦羅，是車海老（斑節蝦）的頭，只灑鹽吃便可。蝦頭炸得金黃，吃落香脆而不硬，而且味道濃鮮，十分美味。吃完蝦頭，輪到車海老天婦羅登場，先來一隻，只灑鹽吃，可見麵衣非常之薄，吃落輕盈鬆化，然後是熱辣辣的蝦身，十分爽彈；由於內裡是半生，所以又有少許刺身的質感，整體蝦味濃郁，好吃得難以形容。再來一隻車海老天婦羅，這次則蘸混有蘿蔔茸的天婦羅汁吃，瞬間令車海老降溫，而且吃落蝦味濃郁之餘，又添幾分清爽的味道層次，又是好吃。

第五道菜是萬願寺唐辛子天婦羅，是綠色的大辣椒，產自京都舞鶴市萬願寺，是聞名的產地，所以此辣椒必定好吃。首先麵衣炸得極薄，輕盈鬆化，然後是辣椒的細軟質感，吃落充滿汁水，而且辣椒香味豐富，好吃得不禁令人嘩一聲。吃完辣椒，還有小洋蔥天婦羅，這個麵衣薄得來並非輕盈鬆化，而且香脆；小洋蔥內裡充滿汁水，非常香甜，這麼好吃的天婦羅，絕對會把舌頭縱壞，以後不想再吃一般的天婦羅。

（疫後東京·五十四）

老陳