難忘美味鮮魷吊片
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| 難忘美味鮮魷吊片 日前好友共聚，帶齊酒水“吹水”。居民用餐的菜式，佐酒都有講究的搭配，如鹵水拼盤、豉椒炒蜆、椒鹽九肚魚、椒鹽豆腐或排骨等，都極受歡迎。但有一味上世紀中極為流行，不過現今已被居民冷落的椒鹽鮮魷。 鮮魷就是新鮮未經乾製的魷魚，肉質鮮爽脆嫩，適合白灼或快炒等；常見流行的菜式有油泡鮮魷、蝦醬鮮魷、金甲藏龍（百花炸釀鮮魷）等。 吊片，因漁民將鮮魷逐隻吊掛生曬而得名，通常只曬至約七成乾，魚身還是半乾濕狀，須放置雪櫃內儲存。吊片保留魷魚的鮮甜肉汁與軟嫩度，經陽光曬過後，魚味食味更為濃郁。 “九龍吊片”是指往昔香港九龍灣一帶盛產的優質魷魚，漁民將捕獲的魷魚吊在竹竿上風乾而成。隨着城市發展，正宗的“九龍吊片”已消失，現今只是半乾濕鮮魷便被叫作“九龍吊片”。吊片價格較鮮魷更高，是魷魚中的極品，經典名菜有韭黃炒吊片等。 土魷是天然生曬的乾魷魚，食用前須經浸發處理，街坊菜式有土魷蒸肉餅、咖喱土魷等。因處理方式不同，土魷價格通常較鮮魷高。 鮮魷價格親民，低脂高蛋白，還有助預防貧血；唯獨嘌呤與膽固醇含量偏高。現時大眾健康意識提升，選食時更趨謹慎，令近年銷量持續下滑，但未知是否與打工一族聞之色變的“豉椒炒魷”有關。 普洱茶
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