日拉麵店扛不住
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| 日拉麵店扛不住 日本拉麵行業正迎來近年最嚴峻的一輪洗牌。據東京官方調查數據顯示，今年一至六月，日本拉麵店破產數量同比增長百分之四十四點四，創下二○○九年有統計以來同期最高紀錄。 根據調查數據顯示，負債一億日圓（折合約四百九十萬澳門元）以下的小規模店佔百分之八十六點一，多數小店破產原因是物價上漲。日媒報道稱，選擇破產的小店只是拉麵行業的冰山一角，主動停業、轉讓、閉店的拉麵店數量遠高於破產門店。拉麵行業的困境並非單一原因造成，是多重壓力共同作用的結果。一方面，小麥、肉類、蔬菜等主要食材價格持續上漲，長時間熬製湯底所需的燃氣、電力等能源成本不斷增加；另一方面，日本餐飲業長期招工難，最低工資上漲進一步推高人工成本，不少店主只能採取獨立運營模式，既影響服務品質，又讓經營者長期處於高強度勞動狀態。 對於許多拉麵店，更難跨越的難關是消費者眼中的一千日圓（折合約四十九澳門元）紅線。隨着成本持續上漲，當前日本一碗拉麵價格普遍突破一千日圓。日本餐飲平台早前調查顯示，超過五成人不會接受一千日圓以上的拉麵。價格難以上調，卻又無法消化不斷增加的成本，成為不少拉麵店賣得越多虧得越多的原因。拉麵本是日本國民平價慰藉，內需疲軟疊加長期結構性短板，普通餐飲業最先承壓。市井小店接連落幕，不止美食凋零，更是民生消費活力持續萎縮的真實寫照。 叮叮
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