中國破格酒莊Clos Mao
鄧海茵 |
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在魔都慶祝生日
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| 中國破格酒莊ClosMao 今年生日選址在魔都慶祝，上海的好朋友說一定要帶我到一家特別的小酒館TheFineWineExperience。這家以零售價格就能喝到五百款杯賣的葡萄酒吧，酒款以布根地和香檳為主。店家的背景超強，由香港經營多年，中環著名俱樂部ClubBatard的股東（就是周董和星爺常去的那家）開設。上海店百分之九十獨家進口的一手配額葡萄酒和小農香檳，杯是賣七十元起，能花錢也可以入手兩萬多的大公雞Musigny垂直酒款。 好友都常常到這兒喝布根地酒，我當然想她支持祖國出品，一眼便看出“理光”，釀酒師毛霄曾於敖雲酒莊深耕，在這片海拔二千六百公尺的香格里拉葡萄園裡，他累積了對高海拔冷涼氣候、山地風土的豐富釀造經驗，也見證了雲南精品酒從〇到一的突破。 每個傳奇酒莊的背後，都站着一位執着的釀酒師。ClosMao的創辦人兼釀酒師毛霄，是中國新生代釀酒師中最值得關注的名字之一。他的履歷，堪稱“國產精品酒天花板等級”，不容小覷。二〇二四年，毛霄對ClosMao的葡萄園進行了全面的種植優化，他不斷堅持低干預釀造理念，年產兩千至三千瓶，令產量有了小幅提升，讓更多愛酒之人終於有機會喝到這款“傳說中的酒”。 如果說“阿東”是入門級的驚艷，那“理光”就是進階版的深度。法國橡木桶賦予了它溫潤的奶油、烤堅果和香草氣息，但高海拔帶來的明亮酸度，又起了清爽的張力，成了鮮明對比。入口是成熟的白桃、梨子、柑橘果香，中段浮現出礦物感和鹹鮮風味，那是雲南高山土壤的印記，尾韻悠長，帶着一絲蜂蜜和白花的香氣。皆因沒有經過過濾，酒液中帶着自然的微濁感，質感圓潤飽滿，像一塊溫潤的翠玉石，配以海鮮特別是上海菜都是極上享受。 elisatang625@gmail.com 鄧海茵
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