明愛：關懷長者吞嚥困難
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港澳社服界人士出席活動
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參賽菜式以國際吞嚥障礙飲食標準為基礎
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| 深化推動照護食灣區標準 明愛：關懷長者吞嚥困難 【本報消息】澳門明愛昨假石排灣職業技術教育活動中心舉行“愛的百種風味”照護食廚藝匯演二〇二六，旨為紀念明愛邁向成立七十五周年，深化推動《照護食灣區標準》在本澳社會服務業界的交流。安排明愛轄下十六支廚師團隊較技，參賽菜式按《適老易食食品（適老照護食）通用要求》，以國際吞嚥障礙飲食標準為基礎，充分體現“即使吞嚥有困難，也能享受美食的樂趣”的核心理念。 活動昨日下午二時半啟動。社工局長者服務處處長甘潔玲，香港社會服務聯會長者服務總主任張展興，香港明愛安老服務總主任徐鳳儀，澳門營養學會會員大會會長文禮傑，澳門語言治療師協會會員大會理事區焯賢，明愛服務總監鄭月嬋等出席，從各隊伍參賽菜式之質地、營養、外觀及整體風味等多角度，評選出“美味佳餚獎”“最佳創意獎”“人氣菜式獎”等獎項。 安排員工赴港學習 鄭月嬋稱，照護食不僅是一項烹調技術，更是一份對長者及吞嚥困難人士的關懷。藉匯演鼓勵同工持續投入，向業界推廣照護食理念。期望透過活動，把特殊膳食相關知識傳遞給社區，凝聚社服界對照護食的關注，攜手為長者及吞嚥困難人士提供更優質、更有溫度的膳食服務。 明愛早於二〇二四年底通過香港社會服務聯會接觸到灣區長者膳食標準，並加入灣區照護食標準相關合作，依照這套標準研發製作適配長者的餐食。因應香港在零售、大眾照護食經驗充足，故安排員工赴港學習，並邀請香港資深膳食從業者來澳開展烹調培訓。 她坦言澳門照護食推廣尚處於起步階段，會先沉澱內部專業能力，之後向外輸出相關理念，再循序漸進落地各類社區推廣活動，後續計劃聯動各社團、社區合作夥伴擴散照護食知識。長遠希望不止養老機構，社區普通餐廳、餐飲業都能了解、提供適配長者的特殊餐食，實現照護餐大眾化、普及化。
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