大班樓的餐桌藝術展現
四姑姐 |
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| 大班樓的餐桌藝術展現 踏入主菜環節，“魚米粥蝦籽象拔蚌”帶來了耳目一新的感受。所謂魚米粥，是將煎香魚骨熬成奶白濃湯，與熬至米粒完全化開、濾出的精華粥水完美結合。呈現眼前的湯底既白且滑，透着陣陣米香，結合脆嫩的象拔蚌與炒香的蝦籽，激盪出不同層次的海鮮香氣與口感。 緊接而來是餐廳的靈魂神作“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”。滿滿的花雕香氣撲鼻，新鮮花蟹肉能輕鬆撕下，混有雞油與花雕的蟹汁沒有過多繁複調味，全是不摻雜質的清新鹹鮮，墊底的陳村粉吸飽精華，教人回味無窮。肉類則挑選了“樟木煙燻黑腳鵝”，鵝肉呈現迷人的粉紅色澤，皮薄而脆，入口細嫩且毫無羶味。“豬皮櫻花蝦燉時菜”選用鮮嫩白菜膽，將肉香、海味與蔬菜的清甜融為一體，層次豐富。隨後的“蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯”粒粒分明，鑊氣十足，宛如一場豐富的蝦蟹海鮮大會。 完美的句號由大班樓自家炮製的“甜品三味”畫下。杞子雪糕清甜細滑、紅棗糕煙韌滋補、生磨杏仁茶溫潤香濃，按季節與品類悉心編排，感覺可口又養生。席間侍應皆為訓練有素、懂得配合食客“打卡”的資深大叔，服務貼心。作為一頓精緻、無化學添加的殿堂級粵菜，這趟味蕾朝聖確實愜意滿足。 ·四姑姐·
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