永翠宮淮粵合流新派江南菜
哈 哈 |
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閩東黃魚水晶粿、河蝦仁流心燒賣、紅燒肉鮑
魚酥，盡顯“淮粵合流”料理風格。
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鮮筍灌湯燒賣，承襲江
南盛澤古鎮經典燒賣做法。
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荔茸鮮蝦文武鵝釀關
東參
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濠江月影葱油雞，凸顯葵花
雞的清鮮本味。
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魚米之鄉清炒蟹粉，蟹黃
腴潤、蟹肉鮮甜。
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| 永翠宮淮粵合流新派江南菜 永利皇宮旗下的新派江南菜餐廳“永翠宮”推出全新菜單。餐廳由行政總廚、“餐飲界新星”朱光盼主理，延續其獨樹一幟的“淮粵合流”核心理念，融匯江浙地區的鮮美雅致和粵菜的鮮活靈秀，於一席之間呈現兼具文化底蘊與當代美學的新派江南菜。 朱光盼擁有逾十六年廚藝造詣，廚藝生涯始於素有“粵菜黃埔軍校”之稱的廣州利苑酒家。他曾效力米芝蓮一星餐廳新榮記上海團隊，深入鑽研本幫菜與台州菜。後成為中國香格里拉集團最年輕的中餐行政總廚，並師從淮揚菜大師侯新慶，長年深耕淮揚菜與粵菜兩大菜系。他秉持毫釐之間見真章，以時令食材為核心，結合細膩刀工與多元烹調技法，將淮揚菜的精工細作與粵菜的風味層次融會貫通，成就自成一派的“淮粵合流”料理風格。 此次新菜單從精巧午膳點心到澎湃大菜，都展現了他對傳統與創新的深度詮釋。在點心設計上延續江南美點的精緻格調，紅燒肉鮑魚酥、閩東黃魚水晶粿、鮮笋灌湯燒賣、閩東黃魚水晶粿等，均融入創意構思。 與此同時，他的系列經典招牌菜式欖仁脆鱔沙琪瑪、翡翠芙蓉文思松葉蟹及嶺南三寶燉三套鴨湯等，細膩詮釋江南技藝與粵式風味的交融之美。於經典中見創新，勾勒出更多新派江南菜的嶄新風貌。 哈哈
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