(博言微光) 白米粽
路 諾 |
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| 白米粽 人到了一定年齡，總會愛上以前討厭的事物，食物也是。小時候，我不愛吃粽子，無關口味，只是吃起來麻煩。 以前每逢端午前月餘，我姥姥便為包粽子忙前忙後。她包的粽子，沒有花裡胡哨的餡料，粽葉、糯米，便是全部。完美地將緊實彈牙與軟糯這兩極的口感相融合，滿口都是粽葉的清香與糯米的稻香。 姥姥會搬出如孩童澡盆大小的盆子，一遍又一遍地淘洗糯米、沖刷粽葉，我常常坐在盆邊，撥弄泡在水裡的糯米，嘴裡還唸叨着學包粽子。姥姥也會耐心地給我示範，並告訴我米一定要用力按壓，半點空隙都不能留，這樣煮出來才夠勁道。可蠢笨如我，失敗了幾次就要放棄，繼續扒拉盆裡的糯米。姥姥也不惱，由着我去了。我眼中那不聽使喚的粽葉在姥姥手中格外乖巧，聽話地裹緊糯米，一個下午，精緻如金字塔般的粽子便堆滿廚房。 姥姥的院中放着個煤爐子，她說煤爐火力溫和，最適合一點一點把糯米煮透，煙火味也無法被替代。她把粽子密密麻麻地擺進大鐵鍋，再壓以重物免得沸水滾散了粽身，再給爐子添上幾塊新煤，小火慢燉，一燉便是一整晚，整個院中都瀰漫着淡淡的粽葉香氣。第二天一早，一鍋粽子便煮得透透的。姥姥也不急着剝開，而是整鍋拿出放進清水中“投涼”，冷熱交替後，粽子的Q彈口感更上一層樓。 知我嫌吃粽子麻煩，姥姥每次都細心剝好放入盤中，再將白糖和紅糖混合碾成的糖粉，與香氣濃郁的玫瑰糖漿一起，淋在溫熱的白色粽子上，色香味俱全。 這個味道，姥姥走了之後我再也沒吃過了。 如今市面上的粽子餡料五花八門，甜鹹之爭年年上演，我從不參與。花樣再多，也吃不出那一口白米粽的滋味。原來小時候嫌麻煩的那些事，長大後想找，都找不回來了。 路諾
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