（斷章寫義）食的兩個極端
穆 森 |
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| 食的兩個極端 標榜低糖、低脂、高蛋白的產品佔據了超市貨架的顯眼位置，然而在同一個時代，有一種市場正以相反的邏輯悄悄壯大，關鍵字不是“健康”，而是“罪惡感”。 日本把這類飲食稱為“背德美食”，根據三得利飲料食品的調查，相關市場從二〇一九年的三點四兆日圓成長至二〇二四年的四點一兆日圓，五年間擴大了約百分之二十四。這個數字並不是某個邊緣族群的小眾喜好，而是一個正在主流化的消費形態。 【摘自：〈明知高熱量還是想吃！日本“背德美食”市場五年暴增百分之二十四，罪惡感竟成新商機〉，韋恩的食農生活，食力foodNEXT，二〇二六年六月八日】 明明已吃過晚餐，但還是有打開冰箱、零食櫃，將雪糕、薯片放入口的衝動？假如你也有這樣的經歷，相信“背德美食”會是個你想了解一下的概念。簡單來說，“背德”就是違背道德，而套用在飲食層面，即是明知不該吃，卻還是把食物放入口中的那種心理掙扎——問題是，何以我們會有這種掙扎？ 答案大概是現代社會中，對於健康飲食的一堆教條。打從多年前開始，媒體上已充斥着各種與瘦身纖體相關的資訊，高舉“瘦等於美”的旗幟。近年，瘦身已不再流行，取而代之的是增肌減脂、健身、塑形……而在這種風氣下，食物就成了卡路里的代名詞，吃一口飲一啖，統統都成了計算。然而，人始終不是只有理性一面。當我們一邊被告知甚麼東西“應該”吃、為了健康“應該”怎樣做的同時，其實也在一邊累積着對這些“應該”的不滿和反撲。正因如此，打開冰箱、零食櫃，將一堆高熱量、高脂的“背德美食”放入嘴時，才會邊罪疚，邊痛快。 長時間放縱飲食固然不好，但長期壓抑對食的慾望，不也是另一極端？ 穆森
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