甲蟲酒莊的沙土歌海娜
陳增濤 |
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沙土的歌海娜就是優雅
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莊主夫婦和他們接班的女兒
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小牛排一定要選邊上有肥油的
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| 甲蟲酒莊的沙土歌海娜 想不到在六月初的初夏，豔陽高照溫度幾乎到了三十攝氏度，是當地罕見的高溫。屋前遮蔭的紫藤第二次花期，有點過分的燦爛。午餐準備的是煎小牛排，見到小牛排有相當多的肥肉，在這高溫的天氣，還是決定喝紅酒佐菜。前兩天沒有喝完留在冰箱裡的DomainedesEscaravailles甲蟲酒莊用百分之百歌海娜釀造的“LaBoutine”，雖然說口感會有點厚，從南羅納河谷的紅酒來說，依然是個好選擇。 說起甲蟲酒莊，距離我的農舍也就是十多公里，車程一刻鐘。酒莊在Roaix小村外三百多米高的丘陵地帶，葡萄園分散在包括附近的幾個紅酒名村，總共四十公頃。釀造“ LaBoutine”的葡萄園在隔壁村Cairanne ，海拔二百四十米，土壤由沙子和鈣質泥灰岩組成，是酒莊老藤歌海娜釀造的單一品種紅酒。雖然歌海娜是普羅旺斯最常見的葡萄品種，用單一歌海娜釀酒卻不常見，原因是歌海娜酒精度高容易氧化，釀酒工藝要求非常高。 甲蟲酒莊莊主Gilles和LaurenceFerran夫婦是我的好朋友，在一九八六年起就在酒莊工作。早在一九五三年，莊主的先人對這山區一座破敗的莊園產生興趣，如果追溯至一六二三年的記錄顯示，這座建築曾屬於教皇城Avignon的黑衣苦行僧所建的莊園，當地村民稱他們為甲蟲，也就是酒莊名字土話Esacaravailles的由來。Gilles的祖父和父親開始種植葡萄釀酒。在一九九九年，他到Montpellier大學參與釀酒課程，碰到了普羅旺斯著名釀酒師PhilippeCambie並成為好朋友，後者也做了酒莊的釀酒顧問。PhilippeCambie也是我的好朋友，曾經為我寫的北京三聯書店出版的《酒時光》一書寫序。世事無常，他卻在疫情期間撒手人寰，令人感慨不已。 這款二〇二三年百分之百歌海娜釀造的命名為LaBoutine的紅酒，深紫紅色，泛着明亮的光澤，散發着令人喜愛的橙皮和迷迭香香氣。口感優雅絲滑，結構均衡，藍莓的香氣和香料、丁香和胡椒的芬芳，開瓶後放在冰箱第二天拿出來飲用會更佳。 陳增濤
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