用溫度服務留住顧客
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| 用溫度服務留住顧客 日前內地某餐飲店發生保安驅趕避雨母子事件，折射出服務行業中，食肆員工與顧客之間的互動方式，直接左右一家店舖的聲譽，對營運發展亦舉足輕重。 回想起本報早期食經版，由甘仔執筆的“金牌侍應”，經常提到消費者與侍應生在工作中的花絮。不過當年的甘仔，現已成為甘爺爺。 員工與顧客在不影響工作下，經常閒聊可增進友情、留住熟客，所以春節期間，有的樓面收利市特別多，交際差的就寥寥可數。但切記雙方永遠有距離，切勿因話題爭拗而令顧客不滿。 當今社會男女關係較為複雜，在未肯定情況下，勿見張生身旁有親密女性就叫張太。曾有個案：歲晚期間，熟客陳太問樓面，為何還未贈送年糕給她，樓面即回答之前已畀咗你老公陳生，但陳太表示未曾收過。猶幸經理醒目，隨即回話年糕是託陳生轉交給李老闆的。 顧客最常投訴的問題：如服務員對熟客熱情、冷落散客；強行推銷高價菜式，拒絕後臉色變差；菜餚有異物或變質等，應第一時間道歉，撤走並重做。如果對方仍不滿意，要找上級處理。 現今餐飲普遍採用掃碼點單，雖為顧客與店家帶來便利，但也大幅減少食客與店員的交流機會，投訴問題看似隨之減少。因此，具服務意識的從業員，更應把握時機主動與顧客互動，藉良好溝通維繫客源。 普洱茶
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