精品咖啡店屢獲獎 望助品牌出擊
本報記者 周月華 |
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Gary
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店中精品咖啡獲客人熱愛
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咖啡店雖處巷內，但啡香引客臨。
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| 精品咖啡店屢獲獎望助品牌出擊 在民生區巷子裡，有一家低調卻是實力派的精品咖啡店“ConnectCoffeeRoasters”，該店最初於一九年關前街起步，至二一年遷址高士德。負責人陳賢忠(Gary)憑着對咖啡的執着、專業烘焙技術與國際賽事認證資格，希望在競爭激烈的澳門咖啡市場闖出一片天，以一杯杯精品咖啡吸引本地客和咖啡愛好者的關注。 Gary表示，該店最初由自己創立，近年加入合伙人梁潔儀(Candy)，二人分工合作，自己負責烘豆和品控，Candy則負責店舖的日常營運。 一杯咖啡改變人生 談起創業初衷，他坦言經歷了一場“從不愛咖啡到深耕咖啡”的轉變。早年對咖啡毫無興趣，因偶然機會喝到一杯風味絕佳的精品咖啡後，改變對咖啡的印象，更萌生把優質精品咖啡理念分享給更多人的想法。因此一九年，選址在關前街開店，希望借關前街人氣和特色引客。惟後續受疫情衝擊，本地客難聚集、租約到期等原因，二一年決定遷至高士德民生區，打算專注服務本地客群。 為了把控品質，他堅持自主把關，親選高品質生豆，自建烘焙工作室，並採用專業烘焙設備，確保每一批咖啡豆的風味穩定和純正。從採購、烘焙、篩選到包裝，全程自己操作，只為呈現咖啡最佳風味。 不做流量只重口碑 他直言，“我們不做流量生意，只做長久口碑”。該店有別於主打流量或特調的網紅咖啡店，而是聚焦精品手沖咖啡，店內常備十多款的手沖咖啡豆，覆蓋多產區與風味層次，數量已較一般精品咖啡店選擇更多，客人可在店內選購咖啡，又可買走咖啡豆；現時咖啡豆的零售佔了店舖生意的一半。 以賽磨藝鑄就實力 開店同時，Gary亦積極參加國內外專業咖啡比賽。從分站賽到奪得地區賽事的冠軍，更斬獲世界咖啡賽事獎項，成為澳門屈指可數的國際認證咖啡師。他認為，比賽不是目的，而是磨練技藝、交流學習的過程，期間接觸到世界級選手，看到真正的技術，更驗證了自家烘焙與沖煮實力，這些殊榮也成為該店的“生招牌”，讓更多人慕名而至，希望品嘗冠軍級咖啡。 豐富出品宣傳拓展 談到經營難題？他稱疫情衝擊、人手短缺、消費力下滑都帶來營運上的困難，過往亦沒有着力為店舖和品牌宣傳，因此較少人認識。現時，除了提供精品咖啡外，還研發了輕食、甜品，滿足來店客人的需求。 至於該店的未來規劃，他表示計劃適當佈局社交平台宣傳，讓更多人看見澳門本土精品咖啡的實力。此外，自己亦有擔任咖啡課程的導師，希望令更多人認識精品咖啡，亦計劃向同業、酒店供應自家烘焙咖啡豆，逐步實現將澳門精品咖啡帶到更多地方，讓更多人看見澳門咖啡的專業實力與獨特風味。 本報記者周月華 經營三問： 1、怎樣憑“冠軍”名氣幫助店舖運營？ 2、該店應怎樣宣傳引客？ 3、經營咖啡店在澳門的發展前景？
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