凱旋軒 馬到財來荷花宴登場
大 寶 |
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蘇偉良師傅
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?柚子順德撈起脆肉鯇魚
片意境十足
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燕窩奶油蓮蓉盞
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?狀如金魚的髮
菜藕粒海鮮炒飯
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?水晶粉條伴芒果
蓮蓉冰沙
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?科甲冬瓜件
瑤柱螺頭燉全雞
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馬拉盞炒鮑魚藕尖火鴨肉
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| 凱旋軒馬到財來荷花宴登場 即日起至八月十五日，凱旋門酒店凱旋軒推出每年一度的“荷花宴”，再由“荷花宴”創始人兼凱旋門餐飲總顧問蘇偉良師傅親自設計全新菜單，精彩可期。 今年登場的“馬到財來荷花宴”呈獻九道匠心佳餚，以柚子順德撈起脆肉鯇魚片揭開序幕。薄切魚片伴隨清甜柚香，在賓客共同“撈起”，既為宴席帶來輕盈鮮活的開場，亦寄寓風生水起、馬到功成的美好祝願。 隨後帶來三拼前菜，以蓮藕演繹截然不同的質感與風味。酸藕皮蛋啫喱卷入口清爽透亮，馬友鹹魚藕茸煎釀帶子以鹹鮮魚香襯托帶子的鮮甜，蝦粒蒸釀半邊藕則呈現細膩彈嫩的口感。三款前菜以巧思烹調與擺盤，將蓮藕由熟悉食材昇華為層次豐富的席上佳品。 湯品科甲冬瓜件瑤柱螺頭燉全雞，以清潤醇厚的湯韻承接整席風味。主菜中，燕窩奶油蓮蓉盞最能體現蘇師傅手工與創意，細滑蓮蓉配以柔潤燕窩及輕盈奶香，口感溫潤而不膩；蓮子粉蒸肉取蓮子清香與豬肉質豐腴相互襯托；馬拉盞炒鮑魚藕尖火鴨肉則以鮮香鑊氣及爽脆藕尖，帶出更鮮明的味覺張力。席末以髮菜藕粒海鮮炒飯、水晶粉條伴芒果蓮蓉冰沙及繽紛荷花生果盤作結。從蓮藕、蓮子到蓮蓉，荷系食材以不同面貌貫穿全宴，配合精心設計的盤飾與呈現方式，讓賓客品嘗佳餚的同時，亦能細味“荷花宴”歷久彌新的創意與雅趣。 凱旋軒特設以荷花為主題的私宴安排，包廂飾以雅致荷花佈景及專屬餐具，營造細緻而富有儀式感的聚宴氛圍。每位七百三十八元以上，八位起訂，奉送汽水、啤酒及白葡萄酒。澳娛綜合至尊卡會員享八折優惠。 大寶
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