佳宴菜單健康與口味平衡
四姑姐 |
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| 佳宴菜單健康與口味平衡 早前為大家介紹過萬豪軒集團旗下位於長者公寓的怡趣茶餐廳，推出的優惠餐因選料認真且貼合長者需求，如今午市可謂門庭若市。而在其旁邊，同屬集團旗下的中餐廳萬豪軒佳宴，則展現了另一番適合一家大小或三五知己歡聚的熱鬧景象。 有別於傳統酒樓，“佳宴”的菜式風格偏向新派，且在設計上處處流露出對健康的考量。以經典的北京片皮鴨為例，大廚特意在傳統配料中加入了哈密瓜條及更多新鮮蔬果。清甜的果香不僅中和了烤鴨的油膩，更滿足了現代人“既想吃香口美食，又要顧及健康”的雙重願望。 其他菜式亦見心思：天婦羅軟殼蟹巧妙地配搭了香甜的南瓜同炸；芙蓉釀元貝則以碩大飽滿的原粒元貝為主角，底層的“芙蓉”並非單純的水蛋，而是將水蛋與豆腐完美融合，口感更為香滑細膩。 湯品方面，原盅燉製的廣東三寶響螺豬湯絕對是一大亮點。“廣東三寶”即是陳皮、鹹欖與禾稈草。這款湯水不僅帶有獨特的甘香，更有止咳化痰的功效，是一道真正老少咸宜的滋潤佳品。 個人最欣賞的，還有那道金銀蛋浸鮮黃花菜。平日我們多見其乾品（即金針菜），而新鮮的黃花菜口感爽脆清甜，且本身具備良好的藥用價值，多吃無妨。最後壓軸的五穀炒飯與雪菜火鴨絲米粉，冶味之餘亦不失食療功能。 ·四姑姐·
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