美高梅AI技術減廢 助餐飲發展
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“引領變革：可持續餐飲驅動改變 ”論壇，各領域代表交流真知灼見。
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| 美高梅AI技術減廢助餐飲發展 【本報消息】為響應聯合國訂定六月十八日的“可持續美食烹調日”，美高梅與英國可持續餐廳協會及英國科技公司Winnow，於六月十七日在美獅美高梅維天閣合辦“引領變革：可持續餐飲驅動改變”論壇。探討可持續餐飲實踐，如何支持本地餐飲業高質量發展，並協助業界優化營運、提升顧客體驗，更好地履行環境責任。 是次論壇體現美高梅致力將可持續美食理念從討論層面落實至日常營運當中。去年，美獅美高梅“雅吉”餐廳於可持續餐廳協會制定的FoodMadeGood評核中，成為澳門首家獲最高三星評級的餐廳。美高梅於旗下廚房引入WinnowVisionAI+技術，以協助追蹤食物利用情況、分析成因，減少可避免的浪費。 深耕環保共建綠色 美高梅餐飲部副總裁傑佛瑞·西蒙斯(GeoffreySimmons)致辭表示，澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”及國際旅遊目的地，具備推動可持續高端酒店及餐飲發展的良好條件。對美高梅而言，卓越的餐飲體驗與可持續發展，並非兩個獨立目標，而是彼此相輔相成。相信高端酒店服務同樣可以與環保實踐並行發展。 其後，英國可持續餐廳協會亞太區發展合作夥伴總監凱倫·費納蒂(KarenFinnerty)作主題演講，分享全球可持續酒店餐飲實踐。Winnow中國區商務拓展負責人陳先晨就人工智能及數據如何協助酒店餐飲營運者減少食物浪費並提升效率提出見解。 永續創造長遠價值 美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明，在專題討論環節中表示，可持續發展不只是推動美高梅創新的重要動力，亦是創造長遠價值的關鍵。從負責任採購、減少食物浪費，到營造有利賓客及團隊成員身心健康的環境，致力把可持續理念貫穿餐飲及酒店服務的每個環節。 透過與可持續餐廳協會及Winnow等夥伴合作，結合國際標準、科技應用及實務經驗，讓可持續發展工作更具成效，並以可衡量的方式持續推進。期望透過融合卓越餐飲、創新思維與可持續實踐，為澳門以至更廣泛地區的酒店餐飲業塑造更具韌性及前瞻性的未來。
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