烘焙品牌續創新 冀豐富產品設門市

烘焙品牌續創新 冀豐富產品設門市

本報記者 馮靖欣

曾梓茜

葡撻是該店招牌產品之一，口感外酥內嫩。

品牌冀打造成為澳門手信，豐富客人選擇。

烘焙品牌續創新冀豐富產品設門市

甜品及手信行業競爭日趨激烈，一個以創新為核心的本澳烘焙品牌正持續深耕市場。(女+貝)榙烘焙(BeataBakery)自二四年創立以來，堅持選用天然食材與反覆打磨的工藝，一直憑着產品積累口碑。品牌經理曾梓茜介紹，品牌主打葡撻及斑斕蛋糕，透過兩年多宣傳及推廣，已經積累一批客源。團隊亦持續研發不同新品，蓄力打造更多元化產品，期望有朝一日能夠開設零售門店，為居民和旅客帶來更多美食選擇。

百次試食定配方

曾梓茜介紹，(女+貝)榙烘焙的誕生，源於創辦人胡達忠對女兒的深厚情感，品牌名稱正是取自女兒的英文名，令品牌從研發之初便帶有溫暖的家庭底色。為創造出既健康美味又契合大眾口味的甜品，胡達忠帶領團隊經過逾百次的研發與試食，不斷優化配方。在品牌創立初期，產品並未急於投入市場銷售，而是透過贈送親友、機構試食，以及餐廳內供客人品嘗等方式廣泛收集反饋。歷經近半年的反覆調整與優化，在口味完全穩定後才正式上線銷售。

葡撻日銷五百個

大部分烘焙店定然有葡撻作為招牌產品，(女+貝)榙烘焙憑着結合傳統，堅持自製酥皮，令撻皮層次更清晰，即使放涼後仍能保持酥脆口感。內餡使用奶油與蛋黃，口感綿密順滑、奶香濃郁，同時大幅降低甜度，切合現代人的健康飲食需求。另一招牌產品則是斑斕蛋糕，創新加入奶油以提升濕潤度，並加入冷壓椰子油，兼顧健康與極致口感。

目前，品牌以豐收台葡國餐廳為主要銷售試點穩步經營，並正朝着開設獨立零售門店的目標發展。現時品牌口碑效應已逐步顯現，客群覆蓋澳門居民、香港旅客及內地旅客。在節假日期間，單日葡撻銷量可達四至五百個，上月“五·一”黃金周假期間，產品更是供不應求，不少顧客到餐廳用餐並品嘗後，主動提出購買帶回原居地，更有諸多顧客在對比市面多個品牌後專程回購。

穩步推進開門店

面對市場競爭與成本壓力，品牌堅持走品質路線，現階段重心仍聚焦於產品的研發與供應鏈優化。除兩款招牌產品，團隊已陸續研發出鳳梨酥、蝴蝶酥、腰果曲奇等多款新品。曾梓茜表示，開設獨立零售門店是品牌的長遠目標，但前提需擁有足夠豐富的產品數量及成熟的產品體系。

後續，品牌計劃推出特色蛋卷、無豬油杏仁餅等多元化新品，旨在兼顧新鮮甜品與手信的雙重需求，避免單一依賴傳統手信品類。團隊深信“好產品需要時間沉澱”，待產品達到足夠數量，供應鏈穩定後，將適時啟動獨立門店計劃，為更多食客帶來有溫度、有品質的本澳地道烘焙美味。

本報記者馮靖欣

經營三問：

1、面對激烈競爭，品牌如何在市場突圍？

2、品牌應如何完善經營策略，實現長遠發展？

3、對於計劃設立門店，品牌應如何考量？