美食融合兩岸風味受捧
中新社記者 馬芙蓉 |
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劉霈霈在武漢製作兩岸融合風味燒餅 （中新社）
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| 美食融合兩岸風味受捧 將麵糰按壓成橢圓形，用上鹽酥雞、芝士、九層塔香料，送入烤箱六分鐘後取出。“鹽酥雞是台灣經典小吃，與湖北風味燒餅結合，賦予了它新的味道。”在武漢創業的台青劉霈霈近日受訪時說。 台青武漢創業有成 今年卅二歲的劉霈霈出生於台北，大學畢業後入職台灣一家科技公司。外派至大陸工作期間，她與一位湖北小伙相戀、成婚。二○二三年，劉霈霈辭職來到武漢發展。 經介紹，劉霈霈結識了湖北十堰潮楠燒餅創始人何磊。潮楠燒餅融合天門鍋盔的芝麻焦香、荊州鍋盔的薄脆、恩施掉渣餅的層次感，獨特風味一下擊中劉霈霈的味蕾。當時，何磊正籌備開拓武漢市場，劉霈霈決定加入其中。 跨行創業並不易。最初，劉霈霈烤出的餅外形粗糙、口感不佳，經過一個月反覆練習，才熟練掌握製作技巧。洞察到傳統門店的局限性，劉霈霈提出輕便的流動餐車經營模式。二○二五年四月，她推着餐車，出現在武漢街頭。 “第一次出攤，我連叫賣的勇氣都沒有。”劉霈霈介紹，是食客的包容、熱情給了她堅持的力量。得知她來自台灣，一位大爺一次買下廿一個燒餅為她鼓勁，不少年輕食客在社交平台幫她宣傳推廣，在武漢的台胞也過來捧場。 劉霈霈發現，隨着小攤口碑漸起、客源穩步增多，傳統鮮肉、奧爾良雞肉口味已無法滿足年輕人多元的味蕾需求，產品創新迫在眉睫。 新品一出鍋即售罄 她借鑒台灣芋泥披薩創意，將芋泥用在餅面、撒上芝士，烘烤出甜咸交織的芋泥芝士燒餅；受台灣炒麵麵包啟發，她將火雞麵煮熟、調味後，放在燒餅上烘烤，研發出火雞麵燒餅。最新研發的鹽酥雞燒餅，也將擇日推出。 新品頗受年輕人喜歡。劉霈霈介紹，烤箱一次烤八個，經常是出鍋即售罄。 兩岸風味雙向奔赴 “希望更多人品嘗到兩岸融合風味燒餅。”劉霈霈多次帶着燒餅參加兩岸青年交流市集、台青創業推介活動，分享美味；她還和團隊以加盟形式培養創業者，現已吸引四百七十多家餐車加盟，覆蓋大陸多個省份。有計劃進軍餐飲行業的台青，也專程前來“取經”。 劉霈霈稱，將持續研發新品，並不斷拓展加盟商，力爭到今年年底，加盟餐車突破一千家。劉霈霈的創業合夥人程艶兵說，融合風味燒餅不只是一款創新小吃，更是兩岸風味雙向奔赴、相融共生的產物，“歡迎更多台灣青年加入我們，一起解鎖更多美味驚喜”。（武漢五日電） 中新社記者馬芙蓉
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