（斷章寫義）“薯片餐廳”的啟示
穆 森 |
|
| “薯片餐廳”的啟示 餐廳以“馬鈴薯的旅程”為概念打造，將馬鈴薯從原料到製成薯片的轉化過程，融入空間設計與菜單敘事之中。餐點則由主廚FrancescoBonvini與TianShuai合作開發，推出上海限定的馬鈴薯泥料理，大膽搭配草莓、芒果、蝦仁甚至章魚等食材，模糊甜與鹹的邊界，重新詮釋樂事經典風味。 空間則進一步強化多感官體驗。百事與時尚品牌8ON8合作，創作一系列以馬鈴薯轉化為薯片為靈感的視覺裝置藝術，進一步放大馬鈴薯作為品牌核心原料的形象。 【摘自：〈樂事在上海開餐廳不只賣洋芋片，零食品牌為何開始爭奪體驗經濟？〉，林玉婷，食力foodNEXT，二○二六年五月九日】 薯片與餐廳，兩項事物看起來風馬牛不相及，因為大多數人會選擇在家中、派對現場享受薯片。就算餐廳的餐點有提供薯片，也絕不會是受歡迎的選項——假如你同樣抱持這一想法，證明你是個對飲食有一定要求的消費者。但假如你從企業家的角度出發，薯片與餐廳這一結合，其實是在為“體驗經濟”的發展鋪路。 簡單來說，“體驗經濟”就是商家從單純的產品或服務販售中跳脫出來，透過策劃不同的活動，構建情感觸動、感官刺激、知識學習等體驗，從而吸引消費者。若從這一個角度出發，樂事薯片這一嘗試就變得容易理解——品牌方不再是盯着貨架上的薯片會以多快的速度被買走，而是着力為消費者建構一種以薯仔作為主角的飲食體驗，務求將薯仔、美食、樂事這三件事完美扣連。這個印象一旦成功建立，樂事就能將戰線拓展至零食以外的領域。 所以，“薯片餐廳”的啟示，不是它能賺取多少利潤，而是它提醒了我們：在萬物皆可網絡化的今天，回歸現實的體驗，或許才是致勝關鍵。 穆森
|