海邊日落晚餐
艾霖樂 |
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Wagyu牛扒
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| 海邊日落晚餐 在西澳珀斯的海邊小鎮Cottesloe，除了迷人的日落與海風外，還藏着一間融合亞洲風味與現代料理手法的餐廳——Tigerfish。今次筆者再深入分享下，除了Wagyu牛扒之外，還有幾道非常有特色的料理，同樣值得一試。 RobataGrill：日式炭火的靈魂 這份Wagyu牛扒最特別的地方，在於它採用了RobataGrill（日式爐端燒）的烹調方式。Robata起源於日本，強調用炭火慢慢烤製食材，利用炭火的穩定高溫，將食材的水分鎖住，同時帶出天然的煙燻香氣。 在Tigerfish，這塊Wagyu經過精心醃製後，再放上RobataGrill烤製。相比一般西式煎牛排，這種方式令外層更有層次的焦香，而內裡依然保持柔嫩多汁。每一口都帶着淡淡炭火香，油脂在口中慢慢化開，配上三款不同醬汁，整體體驗更加豐富而立體。 蕉葉烤魚：東南亞風味的驚喜 另一道令人印象深刻的是蕉葉烤魚。魚肉被香料與醬汁包裹，再用蕉葉包住烤製。這種做法能鎖住水分，同時讓魚肉吸收蕉葉的清香與香料的層次。打開蕉葉的一刻，香氣撲鼻而來，魚肉嫩滑細緻，帶有微微辛香與草本氣息，整體風味偏向東南亞風格，清新而不膩，非常適合與海邊氛圍相呼應。 生菜包：清爽與口感的平衡 如果想要一些較輕盈的選擇，生菜包也是不錯的配搭。通常會配上炒香的雞肉碎，加上香料與醬汁，再用爽脆的生菜包裹。一口咬下去，有肉的鹹香、醬汁的濃郁，再加上生菜的清脆，口感層次非常豐富，同時也能中和主菜Wagyu的油膩感，是一道非常適合“穿插”在重口味之間的料理。 海邊餐廳的完整體驗 Tigerfish的魅力不只是食物本身，餐廳位於海灘前，吃完飯再享受一下Cottesloe的海風，令整個晚上變得特別放鬆而有儀式感。 由RobataGrill呈現的Wagyu牛扒，到充滿東南亞風味的蕉葉烤魚，再到清爽平衡的生菜包，Tigerfish成功把不同亞洲料理元素融合在一起，做出既有層次又不失精緻感的餐單。 艾霖樂
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