南記金湯掛碗佛跳牆
小 軒 |
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南哥主理的佛跳牆遠近馳名
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XO醬豉油王海蝦肉質肥美彈牙
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佐酒必點金錢蟹盒
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鎮店三寶為南記誠意之作
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招牌乳鴿骨香肉嫩
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| 南記金湯掛碗佛跳牆 開設於十月初五日街的南記海鮮火鍋，為饕客們至愛，皆因大廚兼老闆南哥擅長主理多款風味菜式，被譽為小巷內的美食瑰寶。 甫進餐館，可見店面放滿大小行李箱，細問下始知部分客人來自五湖四海。雖空間有限，但每桌幾乎都會點選最為人津津樂道的佛跳牆，例牌為六人份，金湯掛碗，大人細路都愛喝。於此乍暖還寒天氣，喝上熱騰騰的燉湯，最好不過。 到南記，也必點其珍饈百味。拳頭般大的吉品乾鮑口感彈牙，花膠筒又大又軟糯，鮮味回甘。最強的是充滿膠質的雞湯，喝第一口已可感受到湯底有多濃稠，材料有多豐盛。當晚外帶一份給家人，隔天直接變成超結實的雞湯凍，難怪支持者絡繹不絕。 喜歡懷舊菜式者，必點金錢蟹盒，豬網油包裹的外層被炸得十分香口，內餡以芫茜、蝦肉、香菇、芋頭、竹筍等組合而成，一口咬下去，豬油香撲鼻，佐酒一流。海鮮首選豉油皇大蝦，南哥特地從市場採購回來，保證每隻都是新鮮的跳跳蝦，肉質肥美扎實，XO醬汁裹滿蝦殼，配以白飯最佳。 招牌乳鴿更是不絕，外皮酥脆到坐在旁邊也能聽到一口咬下的聲音，骨香肉嫩多汁，贏盡口碑。宴客必點鎮店三寶，包括王牌花膠、海參及鮑魚。巨型花膠筒體積大，海參也不遑多讓，平分秋色，彈牙黏口，鮑魚一切開便爆發溏心威力，重點是沾上用十多款矜貴材料熬出的鮑汁，很難想象街坊價錢也能做出如此精品，可見南哥不計成本，絕對是誠意推介。 小軒
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