（物物記）融 饗
卡 比 |
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| 融饗 去了久違的某大學吃了廚藝管理系學生的五道菜畢業作，也可以理解為pop-up餐廳的“融饗Mingle”。訂餐過程雲裡霧裡，但看見菜單有威靈頓三文魚和油封鴨腿，就豁出去了。 “實習學生閉氣強作鎮定又輕抖着手，很可愛呢。” 外地教授朋友老馬識途。聽罷我就好一陣子不常去了，怕自己善心不足。 好比理想、有善的路面，彷彿只存在於駕駛考試中心那些謹慎的不純熟；被澳門侍應輕侮久了，偶爾想對照一下原廠設定的專業，順道淨化自己的劍拔弩張——傾倒湯汁時滴到餐刀上？沒看見呢。報菜員粵英瘋狂夾雜又咬字不清？介紹威靈頓和油封鴨腿是意大利菜？沒關係，真實社會的容錯率很高的。在社會泡久了，回頭來看新鮮人，一切的小錯都很可愛，甚至有點像端詳一根長得有點歪斜的有機小紅蘿蔔那樣心生歡喜。 一頓下來，主菜威靈頓三文魚和甜品檸檬撻，足以讓澳門許多高級餐廳主廚汗顏。布拉塔起司沙律和油封鴨腿口感平衡；迎賓特調、布里歐、海鮮濃湯，可以濃彩重墨一些。海苔的青味反襯出鱈魚的腥味，使“一口小驚喜”略為驚嚇。朋友倒是說出了我努力不想說的話：“真討厭這種碟子呢。”說的是刀叉容易吱吱作響的磨砂陶瓷。 隔熱性能好、耐看耐刮花，搞不好是餐廳臨時借用的，還想怎樣？玻璃櫃放着條理清晰的醒酒器、笛形香檳杯、冰杯，桌上刀叉的位置都正確，還想怎樣？一頓飯下來三四個學生照料一桌，甚至吃出了一點費兹傑羅《大亨小傳》的感覺，還想怎樣？ 搞砸了，會畢不了業嗎？我問。會喔，學生們禮貌地笑着回答。 老實說，那頓飯不需要我多餘的善心加持，每道菜都吃得出廚師的用心和巧思，可以總評為滿意、上佳，值得專門造訪。可愛可親可口得我想帶朋友再去吃一頓了。 卡比
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