古法名爐奄仔鮮出鳥來
紫紋卿 |
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| 古法名爐奄仔鮮出鳥來 斗門的接霞莊，乃源自宋代皇室趙姓後裔，村莊接倚霞山，景色秀麗，晨露未晞常有霞霧於林間與上空繞纏，故名接霞。除護莊河外，十四座仿西關風的大宅，令接霞莊被評為廣東省古村落，更是珠海著名的文旅景點。 現今的接霞莊，食肆處處，俱以泥燴雞作招徠。當中入村口不遠的“古法名爐”，更是食客趨之若鶩的網紅店。此店與市面大牌檔設施相若，古法泥燴雞與荔枝柴燒雞同價，俱是人仔一百。廉宜如此，何妨兩者俱試？當晚品嘗下，燒雞似乎更勝一籌，起碼皮酥肉滑香口。 鍋邊糍是斗門的特色地方菜，以蝦米、臘肉粒、蔬菜絲、鱩乾（蟶子，有謂是大螄蚶）、芋粒，偶配河鮮熬成湯糊，然後把粘米開成米漿，沿鍋邊瀨入，既飽肚又不膩口，值得推薦。至於此店的叉燒，絕不遜於大赤嵌，算是驚喜！清蒸黃腳鱲時間掌握不俗，稍嫌醬油調配不足。 雖然斗門以奄仔蟹聞名，但“古法名爐”的奄仔卻來自五山，乃台山赤溪珠江口鹹淡水交界處。這種“少女青蟹”個頭不大，但蟹肉飽滿而蟹膏豐腴，無疑是上品。簡單清蒸，一啖入口鮮出箇鳥來，只是價格絕不便宜！倘適逢其會，這裏的艾餅不容錯過，墨綠澄碧而軟糯香甜，晚餐飽撐後再用“第二個胃”納之，方釋大滿足之真義也！ ·紫紋卿·
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