掛杯辨識酒精濃度
郁 人 |
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| 掛杯辨識酒精濃度 當有人驚呼“嘩，有掛杯！”也不必驚詫，其實所有帶酒精的飲料，都會出現不同程度的掛杯。 當搖動杯中酒，酒液黏在杯壁，形成薄膜。酒精容易揮發，當杯壁薄膜中的酒精揮發後，只剩下濃稠的溶液。因地心吸力，溶液下沉，形成Legs“酒腳”，也稱“酒淚”，就是習慣所說的掛杯。 有人說光憑掛杯，包括酒淚多少和下沉速度，就能分出酒的優劣。其實不然，因為已不帶酒精的溶液，除了地心吸力的作用，也與酒杯的潔淨度有關。但若憑酒淚下沉速度，卻能分出酒的酒精濃度。若對比葡萄酒和白蘭地，當會發覺白蘭地的掛杯時間更長，酒淚的下沉時間更久，這只是白蘭地的酒精度更高，酒精揮發時間更長而已。 郁人
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