(一家之言)培育美食IP 挖市場潛力

(一家之言)培育美食IP 挖市場潛力

春 耕

培育美食IP挖市場潛力

美食是澳門城市重要名片，下周開幕的“澳門國際美食之都嘉年華”，匯聚全球近四十個“創意城市美食之都”參與，規模升級，預算增加，美食盛宴已準備就緒。

美食容易打動人心，留下美好片段，有助傳播的澳門記憶，是澳門旅遊業走向國際化有效傳播點。當澳門旅客漸趨多元，美食品牌可乘着東風打開國際市場，借助一場又一場的大型盛事活動，把一道菜、一家店的“好食”升級為消費產業升級的長期拉動，拓寬上下游產業鏈市場。

回看本土餐飲市場的消費情況，據官方旅客消費數據指出，餐飲消費佔人均消費開支兩成，消費比例與疫前一九年相若。當美食是行程重點，預留充足預算大快朵頤，以至購買周邊商品，順理成章。據去年公佈的《澳門旅遊業發展總體規劃》第二階段檢視研究顯示的受訪者中，美食探索及文化體驗是重要的海外旅遊目的地選擇因素，Z世代和Y世代在餐飲選擇非正餐的茶餐廳和街頭小食比率較高，顯示近年澳門街頭小食大行其道，亦道出正餐以至精緻餐飲未必是年輕旅客的首選，當中或受消費水平、旅遊資訊、美食品牌欠清晰度等左右，影響消費抉擇。

不少旅客以為澳門美食，便是葡撻、豬扒包、牛雜等單一品類或手信，對本土美食印象清晰度不足，未必為了“吃一頓大餐”、了解背後的故事而專門停留的動力。強化澳門餐飲品牌的曝光度以至傳播力，借助大型美食盛事是一途，在盛事外亦可保留熱度。

澳門美食之都名片深耕多年，成為重要的旅遊＋，未來可從“吃”的範疇，加入“文化體驗”與“產業生態”的構建，將分散的餐飲資源整合成具有統一識別度（中西融合）、可持續變現能力和深厚文化內涵超級IP，如從“十天嘉年華”活動延伸到“四季美食”，根據不同季度推出主題美食活動，結合主打本土餐飲品牌，保持新鮮感。結合線上傳播，讓澳門餐飲不再單打獨鬥，而是美食IP下的重要組成，打造澳門美食脈絡。

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