粵港澳咖啡師江門競技

粵港澳咖啡師江門競技



粵港澳首次攜手打造最高級別咖啡師職業技能大賽

三地首次合辦最高級別職技賽

粵港澳咖啡師江門競技

【本報記者江門五日電】澳門勞工事務局參與主辦的二○二六年粵港澳大灣區咖啡師職業技能大賽，今天在江門五邑華僑廣場拉開帷幕，賽事持續兩天，這是粵港澳三地首次攜手打造的最高級別咖啡師職業技能大賽。

一試三證技能認證

是次粵港澳大灣區咖啡師職業技能大賽賽制堪稱“專業級天花板”，難度對標高級工（職業技能等級三級）水平，參照國家職業技能標準及粵港澳“一試三證”評價規範，每一場比拼都彰顯硬實力，大賽不僅有粵港澳三地咖啡大神同台切磋，更有跨區域選手聯動比拼。參賽選手只要賽事表現達標，即可按對應獎項等級，同步獲得咖啡師職業技能等級證書、澳門職業技能證明等相關證書，以技能鍍金，為職業發展賦能。

香港、澳門兩個特別行政區單獨組建代表隊，帶來港澳特色咖啡技藝，解鎖中西融合的味蕾驚喜；雲南代表隊強勢加盟，作為中國咖啡核心產區，雲南選手們的表現值得期待；重慶代表隊重磅登場，帶着山城咖啡行業的專業積澱，展現重慶咖啡人的專業風采；再加上廣東廿一個地級市的頂尖選手，高手過招、切磋技藝。

雙模考核過硬功夫

大賽競賽項目為咖啡師單人賽，採用“實操技能雙模塊”模式，既考“手上工夫”，也驗“感官功底”，精準考量咖啡師的核心能力。裁判團由粵港澳三地加國內行業專家組成，多維度打分，確保公平、公正、權威。

拉花巧思杯測感官

作為競賽的核心模塊之一，拉花製作主要考核選手的實操能力，需精準把控意式濃縮萃取、奶沫打發的細節，憑借嫻熟技藝完成拉花創作。在這個環節，選手們手握拉花缸，轉瞬之間，鬱金香、樹葉、天鵝，甚至創意圖案躍然杯上，指尖翻飛間，盡是咖啡人的匠心與功底。

咖啡杯測是感官能力的專業考量，這也是咖啡行業公認的風味評判標準，考驗選手對咖啡風味的極致敏感度，為咖啡人專業度的重要體現。杯測環節採用標準化三角杯測模式，現場設置八組測試樣本，每組三杯咖啡中，兩杯為同款咖啡豆沖泡，一杯存在風味差異。選手需在規定十分鐘內，通過專業啜吸品鑒方式，找出哪一杯不一樣，選中最多且用時最短的參賽者，分數將越高。

本次大賽活動期間，不僅有咖啡師“一試三證”宣傳、技能培訓、冠軍大師課堂等一系列活動，更有WCBC世界咖啡拼豆師大賽全球總決賽、“大有杯”華僑華人沖煮大賽重磅加持。