(老陳尋味天下)極致黑松露鹽味拉麵

(老陳尋味天下)極致黑松露鹽味拉麵

老 陳

黑松露入饌的鹽味拉麵、特製醬油拉麵。

極致黑松露鹽味拉麵

續談拉麵翡翠。這店除了鹽味拉麵及醬油拉麵這兩種基本款，還有不少限定款式，例如去年十二月光顧，便見限定款式的欄目有蝦夷鹿拉麵、寒鰤柚子鹽味拉麵、生蠔咖喱雞白湯拉麵等，於是我先試基本的鹽味及限定款的蝦夷鹿拉麵，打算五天後跟朋友會合時，才試基本的醬油味及限定的寒鰤柚子鹽味拉麵。豈料五天後，餐牌上的限定款式欄目不見了寒鰤柚子鹽味拉麵，取而代之的是極致黑松露鹽味拉麵（極みトリュフの塩ラーメン），真後悔那天沒有一次過試蝦夷鹿拉麵及寒鰤柚子鹽味拉麵。

既然沒有寒鰤柚子鹽味拉麵，唯有試極致黑松露鹽味拉麵，其實就是最基本的鹽味拉麵，不過在你跟前現刨大量黑松露在拉麵上，頓時令賣相矜貴不少。先吃一片黑松露，發覺刨得不太薄，不錯不錯，而且沒有討厭的石油氣味，質感也甚爽口，只是跟拉麵有點同床異夢。湯底跟基本款的一樣，叉燒也是雞肉及豬肉，整體上其實很不錯。

至於特製醬油拉麵，湯底竟不如同樣是醬油湯底的蝦夷鹿拉麵般美味，認真奇怪。不過配料吸引，因為除了豬肩肉及雞肉做的叉燒外，也有半熟的烤鴨胸肉，也有烤過的舞茸菌，鴨胸嫩而鴨味甜，舞茸菌又滑又香，兩者跟醬油湯底甚匹配，整體來講亦具水平。這店確有一定實力，難怪是去年東京拉麵界的超新星。

（疫後東京·三十五）

老陳