(一家之言)政企攜手 求變創新破困局

(一家之言)政企攜手 求變創新破困局

春 耕

政企攜手求變創新破困局

今個新春，餐飲市場整體生意增兩至三成，旅遊區及新口岸區表現亮眼。但榮景背後是行業嚴重分化，旅遊區熱鬧，民生區冷清；大商戶生意火爆，眾多小店經營艱難。特首新春視察社區，提出“求變、識變、應變”六字箴言，正點出當下包括餐飲在內的各業於內捲加劇時代的生存之道。

目前澳門餐飲業內捲壓力處近年高位。有商會反映，民生區等非核心地段商戶生意逐年下滑且拓客困難。內地餐飲性價比優勢明顯，居民消費外流，加劇本澳餐飲市場存量競爭。儘管政府推出多輪“社區消費大獎賞”，但僅帶來短期刺激，活動結束後生意迅速回落，結構性困境難破。

危機之中亦有轉機。去年至今，社會十分重視新口岸區的營商環境，尤其衛星場退場後區內人流驟減，周邊餐飲商戶生意腰斬，不少店舖無奈結業。但今個新春部分商戶成功突圍，在賭場客流失後找到新出路。主因洞悉核心消費群需求，不盲目比拼價格，堅守穩定的菜品品質與特色菜式，拒絕無序創新。新春期間堅持不加價，以品質累積回頭客，並藉線上推廣與食客點評擴大口碑，以務實經營詮釋“守正創新”——守品質、創體驗，守特色、創傳播。

隨着消費世代更迭，個性化、情緒價值與社交需求成為消費新趨勢，“守舊等客”的模式已不合時宜。旅遊區與民生區的強烈反差，說明政府補貼與短期活動，只能“救一時”，差異化、數字化、體驗化轉型，才是商戶長久生存的根本。商家需加速從“賣產品”向“賣品牌、賣體驗”升級，適應新消費市場需求。

在經濟轉型階段，行業發展離不開政府引導與支持。政府需平衡短期紓困與長期規劃，持續優化營商環境，投入資源助力商戶轉型升級，強化數據分析，以激活社區活力。協助商戶打造特色品牌，推動非核心商圈發展，引導商戶抱團合作，抓住演唱會經濟、家庭客群等新機遇。政企攜手、求變創新，才可破解餐飲業分化難題，讓行業實現可持續發展。

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