璟灣星廚佳餚賀新歲
小 游 |
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盆菜選料上乘，寓意“盆滿
缽滿”。
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潮式鹵水老鵝掌
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玫瑰蜜汁叉燒
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玻璃脆皮乳鴿
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椒麻櫻桃蘿蔔
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挑戰刀工極限無骨鯽魚粥
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| 璟灣星廚佳餚賀新歲 開設於香洲區珠海希爾頓酒店的璟灣中餐廳，新春期間推出多款應節菜式，皆由星廚輝師傅(米芝蓮二星名廚黃景輝)團隊主理，吸引包括澳門在內的灣區食客經常到店品味，知名度頗高。 先說新年盆菜，為匠心製作的傳統廣式盆菜，每層食材都按傳統順序鋪陳，慢火熬煮，讓鮑汁精華充分融入。精選上等食材，用心烹製，口感鮮美彈牙。盆菜寓意“盆滿缽滿”，為新春家宴添彩增輝。 到此餐廳不得不嘗一下多款招牌菜。其中的冰爽脆綠玉芥蘭選用潮州大芥蘭，肉質爽脆而聞名，放入盤中形似翡翠，溫潤如玉。口感爽脆，酸中帶點微辣，是一道造型精美，非常開胃的餐前涼菜。椒麻櫻桃蘿蔔選材講究，食材源自雲南昆明，呈現花瓣形狀，椒麻口味令人難忘。 備受推崇的潮式鹵水老鵝掌，選用澄海獅頭鵝卅六個月的老鵝掌，以潮州鹵水製成，越嚼越香，滿滿骨膠原，口感勁道與鹵水風味十足。玻璃脆皮乳鴿選用僅廿二日中山石岐乳鴿，即點即炸，乳鴿表皮類似玻璃光澤，成品色澤紅亮。玫瑰蜜汁叉燒精選四方花腩加上秘製蜜汁腌製，大火猛燒，焦香鬆軟。 另一道挑戰刀工極限無骨鯽魚粥，採用淡水魚中最鮮甜的鯽魚，精湛刀工做到每一件魚肉無刺可挑，粥內加入奶白色的鯽魚湯，味道更鮮甜。 小游
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