葡萄酒暈浪有得救

葡萄酒暈浪有得救

郁 人

葡萄酒暈浪有得救

葡萄酒會暈浪？也真會！暈浪酒與正常酒最大分別，乃香氣缺失，結構鬆散，失去原有風味。

葡萄酒裝瓶後，仍會繼續緩慢產生化學變化，繼續醇化，是有生命的。當長途運輸包括車、船、航空等，長時間的震動，會擾亂酒的變化規律，使其處於不正常狀態。甚至如把酒放在車上，搖搖晃晃去開餐，都會令酒體產生即時變化，即如上述出現的情況。此在專業上稱之為“Bottle-shock”或“Bottle-sickness”，也叫“暈瓶”。

暈浪酒是否冇救？亦非也！其實很簡單，倘是剛遠程運輸回來的，只要在合適的地方靜置兩、三個星期；又或是短時間搖晃的，放置一段時間後，就能恢復原樣。時間是暈浪酒還原的最佳良方。

郁人