流芳百世的中國酒莊
鄧海茵 |
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以“6421”為密碼的佳釀
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| 流芳百世的中國酒莊 “留世”之名來自莊主劉海姓氏之諧音，又取其流芳百世之意，具有雙重意義。酒標上的數字“1264”則是酒莊相距北京的距離。酒莊喜用數字表達葡萄酒的有趣故事，例如今個馬年及情人節推出以“6421”為密碼的佳釀，以“6”來定義愛的六種維度，杯內藏着各種浪漫和情感的詮釋。 入門首選留世1246赤羽（赤霞珠），定位方面是旗艦羽系列核心款，寧夏二級列級莊入門標竿，送禮自用性價比之選，色澤呈深邃寶石紅，邊緣帶紫羅蘭光暈，香氣有突出的黑醋栗、黑櫻桃、黑莓等成熟黑色水果為主導，伴隨薄荷、雪松、淡淡石墨礦物氣息，桶香（香草、丁香）。至於口感方面，持有百分之十四點五的酒精度，單寧緊緻細膩，酸度鮮活，結構均衡，餘味帶黑巧克力，建議配搭戰斧牛扒及日式燒肉。 高端之選有留世1246家族傳承（選用老藤赤霞珠），定位屬酒莊頂級旗艦，老藤限量款，西夏文酒標極具辨識度，光澤為深石榴紅，濃郁厚重，香氣帶有黑果乾、雪茄盒、皮革、石墨、松露等複雜香氣。酒精度為百分之十五，單寧細膩如絲綢，酸度平衡，酒體飽滿，餘韻悠長，帶持久礦物質與香料氣息，極具陳年潛力，現在飲用已佳，可再存十至十五年，具收藏價值。 今年的情人節我則嘗鮮，有最新系列的6421Rose，酒液是呈淡淡的三文魚粉紅，透着初生鮭魚籽的晶瑩。一串串還帶着晨露的覆盆子與草莓，在鼻尖輕盈爆開漿果的甜潤，還有熟透的水蜜桃和百香果的清香，尾調裡藏着一絲紅心蜜柚的明亮酸度，讓這甜美一點也不膩。意猶未盡再來一支6421乾紅，十月上旬葡萄完全成熟後，經人工採收、分選、除梗後整粒入罐，帶皮浸漬十五天後開始酒精發酵，待酒精發酵結束後轉入不鏽鋼罐，進行蘋乳發酵，最後在法國新橡木桶中陳釀六個月，釀出漂亮到發光的寶石紅色酒液，聞一下是一框的藍莓排隊進入榨汁機的爆漿感，收尾是中式的南酸棗糕味道。單寧絲滑且溫柔，酸甜適中，乾紅系列附有六種顏色選擇，網上訂購隨機像拆盲盒般，你又會喜歡哪一款呢？ 鄧海茵 elisatang625@gmail.com
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