（夕曛微茫）台式鐵板燒
李俊文 |
|
| 台式鐵板燒 這段時間因晚上有課，上課前得在外面覓食。患有選擇困難的我，在寒風下的皇朝一帶繞了一個多小時。最終，走進一家台式鐵板燒店。剛踏進門，就有種莫名的熟悉感，好像曾經來過。正當我坐下來努力回想，恰巧聽到旁邊的情侶提到——大埔鐵板燒。我瞬間恍然大悟，原來這熟悉的味道來自我大學時的記憶。 對在台灣唸書的學生而言，對大埔鐵板燒應該不陌生。雖說是連鎖店，但各店皆有自己的風格。以我熟悉的三峽店為例，店內只有一排正對着爐台的座位，無人帶位，大家都有某種默契。自行入座後，師傅會馬上鋪上一張錫紙，然後，就會拋出一個堪比“Tobeornottobe”的難題——“豆芽，還是高麗菜？辣度？” 豆芽清脆，適合廣東人口味；高麗菜軟嫩微甜，是台灣人至愛。通常我會回答：“小辣，然後……嗯，我想想。”久而久之，老闆看到我在猶豫，都直接給我各半份。這間店有一個特色，任何肉類，價格都在百元以內。我多數會選擇牛肉，牛肉汁配上飽滿的珍珠米。特別是在寒冷天氣，無疑是窮學生最好的選擇。有時候想獎賞自己，也會像一個熟門熟路的老饕，多點一份“三鮮”——鮮蝦、乾貝、魷魚。再配上九層塔，又是另一番滋味。 其實，台式鐵板燒沒有太講究精緻，更多是一份隨性。料理枱上一瓶瓶咖啡色玻璃罐，是師傅們的秘密武器，任何菜式只要加上一點就風味大增。在豪邁利落的動作之間，全憑手感，倒也成為另一種獨特的料理表演。 其實，人長大了，有時候吃甚麼反而不是重點，一個人在夜裡尋尋覓覓，可能是尋找一種情懷。不過，這種情懷有多少保留，或者流失，那又是另一個問題。 李俊文
|