稻香園砂鍋火鍋出圈
紫紋卿 |
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| 稻香園砂鍋火鍋出圈 有人形容港澳飲食業已步入寒冬，皆因不少港澳人喜歡北上消費，貪其便宜且選擇多多！話雖如此，其實內地亦見不少食肆因挺不過去而選擇結業，問題癥結當非三言兩語能道盡。但一雞死一雞鳴，剛開業的“稻香園”，便在食肆林立的拱北水灣路，準備大展拳腳。 “稻香園”以砂鍋菜或砂鍋煲作賣點，菌皇胡椒豬肚雞煲，以及藥膳胡椒水魚雞煲、椰香雞鴿煲等作主打。另外火鍋的石橄欖湯底、養生人參湯底，以及五指毛桃湯底，再配生蠔、鮑魚、走地雞、水魚、脆肉鯇等新鮮葷菜，在寒流持續的季節，來一煲“滾滾下”確實滋味無窮！ 其實火鍋並無特別技巧可言，只要食材新鮮，加上上乘刀章，就教食客賞心悅目！反而煲仔菜和現炒製作，便是考驗店家功力之時。紅燒乳鴿和豉油皇焗鴿處處可見，但藤椒焗鴿就較特別，那種麻而不太辣的汁醬沾上舌頭，歷久不散！鴿肉不柴是基本要求，能做到恰如其分便是工夫。而春砂仁焗鴿，那微苦的特殊味道滲入肉中，隨後是微微辛辣，混合薄荷般清涼回味，正是春砂仁的精髓所在，不俗！ 火鍋與乳鴿過後，當然是瓦煲飯作為壓軸。什麼鴿皇臘味、香芋臘味等似嫌油膩，不若來個油鹽飯吧。只是吃過順德豬肉婆的油鹽飯後，其他的難再起波瀾！ ·紫紋卿·
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