新益美食“酒色財氣”應節
四姑姐 |
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| 新益美食“酒色財氣”應節 澳門街坊熟知的新益美食，在當下市道中逆勢走紅，成為本地人與遊客追捧的熱門食肆。近日，筆者隨老友“潮校長”及一眾好友前往聚餐，即使平日非節假日，店內亦座無虛席，不少食客需在門外排籌等候，雖較賭業鼎盛時期人氣或有不及，卻憑藉穩定口碑與特色菜式，在疫情後站穩陣腳。 作為主打宵夜風味的老店，新益美食的煎炒煮炸功底扎實，家常便飯中難見的大火油炸美味，在此絕不可錯過。前菜椒鹽九吐魚外酥裡嫩，炸排骨仔香酥入味，一上桌便俘獲眾人味蕾，盡顯店家煙火氣功底。 此次探店的重頭戲，是菜名極具噱頭的“酒色財氣”。這道寓意吉祥的菜品，實則為鮑汁燜煮的生菜、鮑魚、花膠與帶子，食材矜貴新鮮，鮑魚個頭堪比電腦滑鼠，吸足鮑汁後鮮香醇厚，炆煮得恰到好處，堪稱新春佳節應景必點，提前品嘗大快朵頤，不亦樂乎。 再者，在新益美食，雞類菜品必不可少，店內那句“我哋奉旨做雞！”的趣味標語，既俏皮又讓人印象深刻。眾人點了葱油雞與陳皮雞兩款，前者葱香濃郁，後者陳皮回甘，均保持皮脆肉嫩的水準，老少咸宜。潮校長特意帶來的四斤多重特大鷹倉魚，經店家特製巨型廚具烹製，魚肉鮮甜多汁，讓一眾食客吃得心滿意足。 ·四姑姐·
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