文華東方試菜飽腹而歸
為食大夫 |
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| 文華東方試菜飽腹而歸 親友辦喜事，地點選在文華東方酒店。那裡有個海港宴會廳，設備豪華、景觀開闊，是個好地方。但在正日到來之前，原來還有一個小插曲——試菜。 試菜這玩意，以前也有，多數是在酒樓食肆開張營業之前，邀請社會知名人士前來試試大廚的手藝，以廣作宣傳。但這安排近年已甚少聽到。這次為食大夫受親屬邀請，也算是一次難得的飲食體驗吧！ 為何要試菜？據說是為了保證宴會質量，故請主人家先來試試。如有意見可提出，以便改進。餐桌上更放上一張意見表，每上一道菜，客人在試過後如有意見，是好是壞，都可寫下來，以作參考。還有，大廚更是隆而重之親臨席間，徵詢客人對各食物的意見，並一一記錄下來，為將要到來的宴會作好準備。 菜式確實不錯，乳豬全體皮脆肉香，很和味，但就怕肥肉太多，食起來有滿口油膩之感，美中不足。龍蝦伊麵，則是這次試菜中我最讚賞的菜式。波士頓龍蝦一分為二，每人半隻，調味十分到家，配以伊麵，甚有食頭，我欣賞。昔日宴會，魚翅是主角，現今則多以花膠之類取代，文華東方的出品，品質是有保證的。另一道大菜竹笙蘆筍原隻鮑魚，和味有食頭，頗得我歡心。此外，還有花尾龍躉、燒雞、麵、飯等，主人滿意，為食大夫也飽腹而歸。 ·為食大夫·
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