佳餚盡享 健康不打烊
普洱茶 |
|
| 佳餚盡享健康不打烊 歲晚將至，賀年菜式如年年有魚、發財好市及橫財豬手等紛紛登場。大家品嘗佳餚，也需多關注飲食健康。 近年居民對健康飲食的要求持續提升。從七十年代偏愛油膩菜式，到如今即使是日常的咖啡或奶茶，也普遍要求少糖少甜。本澳醫療保健日益完善，亦令大眾平均壽命得以延長。 最近外賣兩餸飯迅速搶佔市場，筆者也曾試購，還附贈例湯。雖說出品難與餐館相提並論，但性價比值得肯定。美中不足的是，各款菜式普遍油份偏重。如烹製時能多注意，既有助降低食材成本，亦惠及大眾飲食健康。 秋冬煲仔飯是饕客至愛。以往廚師會以慢火細心烘焙飯焦，鍋巴別具風味。現在個別店家製作時卻放入大量油脂，酥脆的鍋巴似是煎炸而成，因此享食還是要適可而止。 以往的“飲食金字塔”建議以五穀類食品為主，其次為蔬果，接着是適量的肉類，而油、鹽、糖的攝取則應最少。然而近期美國發表的飲食指南，提倡增加脂肪與蛋白質的攝取比例，新觀點顛覆了傳統的飲食概念。 若居民本身有“三高”或超重，過量進食肉類或導致飽和脂肪攝入過高；然而長者因肌肉流失，需要額外補充蛋白質。因此有專家強調，均衡飲食最為關鍵，攝取多元營養，才可滿足不同健康需求。 普洱茶
|