比赛现场，选手们有条不紊完成调馅、擀皮、捏褶、蒸制，指尖比拼烧麦制作技艺。
□文/记 者 康 璐 通讯员 席雅静
图/通讯员 王亚琼
本报讯 8月23日，2026年包头市“工匠杯”中式烹调师（烧麦）职工职业技能比赛实操比拼在东河区包头金街火热举办。为期两天的赛程中，来自全市26支参赛队伍的60余名烹饪能手齐聚东河区，在烟火升腾的赛场之上，以技会友，用指尖功夫演绎包头烧麦的传统魅力与创新活力。
赛事设置个人传统风味赛、团体创新突破赛，选手需在60分钟内独立完成调馅、包制、蒸制全流程。比赛现场，随着裁判一声令下，案板声声，蒸汽升腾，选手揉面擀皮、调馅捏褶，一朵朵形如石榴花的烧麦陆续出笼，香气飘向整条街区，引得现场观众连连赞叹。赛场一边，传统烧麦坚守地道老包头口味；另一边团体赛创新赛道上，选手大胆探索新食材、新配色，把巧思融进面皮与馅料，为传统美食赋予全新表达。
“做烧麦看着简单，每一步全靠手上功夫。”参赛选手王师傅介绍：“平时在店里天天做，但到赛场，对皮的薄厚、褶子数量、馅料咸淡要求更严苛。来参赛不光是比高低，更想看看同行们的手艺，互相取经学习，把咱们包头烧麦的手艺打磨得更好！”
本次大赛采用理论占30%、实操占70%的综合计分模式，评委组围绕口味质感、色泽观感、卫生规范、工艺流程多维度逐项打分，从舌尖滋味到手上技艺全方位检验选手功底。最终将评选出“传统风味传承奖”“烧麦创新突破奖”“人气烧麦之星奖”“优秀技能展示奖”“优胜奖”多个奖项，表彰技艺出众的参赛选手与队伍。
总裁判长成高潮介绍：“评判传统烧麦，一看皮，薄如蝉翼、褶花匀称；二尝馅，鲜香多汁，还原包头本土风味。我们创新赛项鼓励选手大胆尝试，但不能脱离烧麦本身的内核，既要好看新颖，更要好吃实用。举办这场比赛，就是希望以赛促学，挖掘更多技能人才，把包头烧麦这张美食名片越擦越亮。”
烧麦是包头独具代表性的饮食符号，“一两烧麦一壶茶”早已成为百姓的生活记忆。“平时总吃烧麦，今天现场看师傅们现场制作，才知道一颗好烧麦背后这么多讲究。”市民张美凤品尝得津津有味：“这不仅是手艺比拼，也是咱们包头饮食文化的展示。”