□策划/李耀红 制图/王婷
“花木管时令，鸟鸣报农时。”时光匆匆，二十四节气中的大寒，也如约而至。
大寒是二十四节气中最后一个节气，不久便是立春了，正所谓“大寒小寒又一年”。腊月里的民俗活动丰富有趣，如祭灶神、尾牙祭、喝腊八粥等，这些都与大寒不无关系。民间有“小寒大寒，无风自寒”的俗语，可见“寒冷”是百姓对大寒时节最直观的感受。
寒冷到了极致，冷空气就不再继续积蓄。也许是苦尽甘来，也许是大寒冬尽、情暖新春。在经历了寒气的洗礼与磨砺之后，人们的精神、生活、心态也随着节气的变化由“内敛”走向“奔放”。随着大寒的到来，回暖的脚步已越来越快，一切都将热情奔放起来。
◎雪花静落梅花开
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，通常出现在1月20日或21日。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒表示一年中最冷的节气。过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。
每个节气都分三候。大寒一候：“鸡始乳也”。鸡这时候开始孵育小鸡。鸡，是最重要的家禽，鸡鸣是人间烟火的象征。二候：“征鸟厉疾”。鹰隼之类杀伐的猛禽，这时候捕杀猎物特别迅猛、凌厉。三候：“水泽腹坚”。就是湖泊里的水冻得很结实，结冰是从水面开始，此时冻到了深水处。
人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷，此时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中最冷的时期，风大、低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
我国幅员辽阔，某个地方某个年份最冷的时段出现在哪个节气，其影响因素有很多。另外，气候也会变化，近几十年的统计资料只能反映近一时期的情况，而近一时期的气候情况与更长时期的气候平均情况也不一定相同。一般来说，我国北方大寒节气的平均最低气温要高于小寒节气的平均最低气温；南方则反之。
大寒和小寒还是一年中降水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区降水量不超过10毫米，其中华南大部分地区为5～10毫米；西北高原山地一般只有1～5毫米。此时越冬作物在这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过，在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小春作物生长无疑是大有好处的。
“小寒大寒，杀猪过年”。凛冽的寒气可以肃杀生命的盎然，却抵挡不住人们“忙年”的热情。除旧布新，总是永恒的话题。在这不断的翻新中，人们憧憬着生活更加美好。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……” 从城市到乡村，处处充溢着年味。杀年猪、灌香肠、腌腊肉……人们将一年中的酸甜苦辣尽情地烹煎煮炸在寒风中。人们总是忙着赶年集，准备年货，即使户外飘雪走风、寒气逼人，但想到新春将至、亲人将归，心里总是暖暖的。就这样，男女老少都变得活跃起来，让大寒充满了喜悦与欢乐。
◎古诗词里的大寒
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月讵存？
明朝换新律，梅柳待阳春。
——唐·元稹《咏廿四气诗·大寒十二月中》
天寒地冻，人们围坐炭炉，喝一杯腊酒。屋内火炉送暖，没什么事不要轻易打开房门。冬春即将交替，十二月过去，新的一年马上到来，梅花、柳树等都已悄然等待着阳春。
大寒是二十四节气中最后一个节气。“上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。大寒有三候：一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。母鸡开始孵小鸡，猛禽离巢觅食，水心处开始结冰。但这三候，这首诗显然没有提及。它只写了这个节气的冷，以及人们的生活：居家，饮酒，取暖。
关于大寒时节的冷，宋代大儒邵雍写得更为详尽：
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
——宋·邵雍《大寒吟》
雪下得一场接着一场。旧雪未化新雪又降。台阶前那片地方，雪被踩实了，已结了冰，屋檐下也有了冰挂。虽然有个大太阳，但一丝儿暖意也没有，北风呼啸，面对面碰见，也冷得说不出话来。
大寒一到，年味渐浓。大概是接近年关，人们除了说大寒冷，再没别的可说，因为这个时候，他们要忙着除旧布新，购置年货。
送灶柴枝束束齐，照厨竹挂双双提。
燂汤砺刃独何业，惨听连声叫杀鸡。
——清·蔡云《吴歈》
进入腊月二十以后，人们一天急似一天地赶着“忙年”。年市应运而生。市场上，十分热闹，过年各色物件都有得卖。送灶神上天言事的柴火、厨房的灯具（竹挂）等物，样样都有。另外那边有烧水炉灶、还有人在磨刀，他们是做什么的呢？这时，只听见有人连声高呼着请师傅去帮忙杀鸡。
岁是明朝尽，春犹半月迟。
人言无复雪，天意肯违时。
宿麦争萌达，遗蝗绝类滋。
年丰如可待，吾岂病长饥。
——宋·赵蕃《十二月二十九日雪》
今年的大寒是腊月二十九，过了大寒就是除夕，又是一年辞旧迎新的时候。赵蕃的这年腊月二十九，天降大雪。目之所及，麦苗在雪中生长，蝗卵也在寒冷的天气中被冻死，第二年肯定就不会有多少蝗灾。丰年可期，人们也就不会再有饥寒的忧虑了。这是诗人在年末的时候对来年的期盼。
“明朝遂除夕，岁月惊峥嵘”。一年就这么结束了？似乎只有在一年的开始或结束时，人们才更懂得时间的意义，于是便多了几分珍惜和留恋：
三日半存何必恋，一年去尽不知留。
春风只在虞山外，袅袅将来笑白头。
——明·吴孺子《十二月二十七日作》
腊月二十七，还剩下三天就到除夕了。“三日半存何必恋”，诗人用了一个反问句来表达自己对这一年的留恋，却又在第二句给出了自己的反思，“一年去尽不知留”，一年都要结束了，之前怎么没有想过挽留呢？但“弃我去者，昨日之日不可留”，日日蹉跎，从青葱年少到白发苍苍，虞山之外的春风即将吹来，想必也会嘲笑虚度光阴碌碌无为的我吧？
◎大寒养生怎么做
大寒前后是中国大部分地区一年中最冷的时期，大寒过后，就进入冬季和春季的过渡期，日常饮食起居应由“冬藏”转为“春生”。
大寒吃“三暖”
桂圆：暖心。寒冷的天气容易伤阳气，建议大家多吃桂圆粥，以暖心补血。
红枣：护肝。大寒与立春相承接，大自然阴气极盛，阳气极弱，此时要兼顾养肝，为春季阳气生发作准备。
吃酸：护血管。在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。此时适当吃酸性食物有益血管健康，如食醋、橘子等。
上火吃“三冬”
需要提醒的是，大寒前后天气虽冷，但已到冬末，吃了一冬的火锅等油腻饮食，再加上天干物燥、室内温度高，很容易上火。因此，“灭火”是大寒养生的重点。“三冬”就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗。
冬瓜：降三高。冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言是不错的食疗佳品。
冬枣：升免疫。冬枣营养非常丰富，含有多种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，可提高人体免疫力，预防感冒。
甘蔗：补血润燥。冬季吃甘蔗不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。冬季很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗大有益处。
需要提醒的是，冬季吃“三冬”，一次不要吃太多，最好是在做汤或煮粥时加一点。
大寒防“三寒”
防肺寒：喝热粥散寒。流鼻涕、咳嗽、头痛……风寒感冒是冬日最常见的疾病。可选用清代《惠直堂经验方》中的神仙粥：一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。温服后上床盖被，微热而出小汗。每日早晚各1次，连服2天。此外，每天早晚用冷水洗鼻有利于增强免疫力。
防腰寒：双手搓腰暖肾阳。双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊、固精益肾。建议以脊椎两旁的后腰，即肾脏对应的位置为主。
防脚寒：做个暖足浴。足浴跟热水洗脚不一样。足浴要注意水温以40℃左右为宜，水淹没踝关节处，每次浸泡20分钟-30分钟，不时添加热水以保持水温，泡至皮肤呈微红色为好。足浴后擦干足部，用手按摩足趾和脚掌心2分钟-3分钟。最后要注意的是，最好在足浴后半小时内就寝，保证足浴效果。
大寒防“三火”
心火：稳定情绪。心火过旺时主要表现为心烦急躁、口舌易糜烂生疮、舌尖红；儿童可出现多动不安、好发脾气等情况。建议保持良好心态，防止情绪波动，避免长时间待在过热或过凉的环境中。
肺火：多饮水。肺为娇脏，无论温热或风寒之邪，都可能侵袭肺部，转化成肺热，出现咳嗽、咽喉干疼、吐黄痰、口干而喜冷饮等症状。因此，在多风干燥的寒冬季节，一定要保证每天喝足够的水；多吃蔬菜水果，少吃易上火的食物；户外活动时避免着凉。
胃火：饮清凉。胃上火时消化道里会感觉像有一把火在烧，出现胃脘灼痛、喜凉饮、口臭、牙龈肿痛、口腔溃疡、大便秘结等症状。胃热多由食用辛辣之物过量或不良情绪郁积所致。平时要注意少吃辛辣、过热的食物，适当食用一些“清凉”食物，如用莲藕榨汁、配上蜂蜜一起服食，可润胃凉血。
大寒喝“三茶”
姜枣茶：温暖全身。姜枣茶能促使血管扩张，暖身逐寒，饮用后全身有温热感。取红枣3粒，生姜2片，红糖15克即可熬制姜枣茶。
马蹄（荸荠）茶：生津润燥。取绿茶5克，马蹄150克。马蹄去皮放入淡盐水中浸泡10分钟；浸泡好的马蹄榨汁备用；将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。每日一次。这款茶能生津润燥，清热化痰，开胃消食，通便利尿。
黑茶：扶阳益气。大寒时节，人的新陈代谢会减慢，阳气较弱。这个时候喝些黑茶，可以起到扶阳益气的功效。普洱茶属于黑茶，还有一定的降脂功能。 （综合自《学习强国》）