□文/图 记者 李楷谨
中秋临近，月饼市场开始预热，尽管市面上流通着不少“网红”口味的新式月饼，但随着时下传统文化的盛行，有着历史传承和手工技艺的传统老式月饼非常受市场青睐。
在固阳县金山镇万胜壕村热气腾腾、香味扑鼻的月饼加工厂内，村民大姐们拌馅儿、和面、包月饼、装礼盒，各司其职，一番忙碌场景。
“虽然现在市面上月饼的样式、口感不断翻新，但我们古法传承的带馅儿红糖月饼还是老味道，很受大家喜欢。说到底，还是传统工艺的魅力，我们的饼皮和馅料都是村民自己种植、自己加工的，原汁原味的胡麻油、红糖、白糖、面粉……所有食材的味道都被最大限度地激发出来，所以吃起来才香。”万胜壕村党支部书记程强告诉记者，早在半个多月前，离村里不远的金山工业园区内的不少企业就已经开始预订，月饼订单接了一波又一波。
而在固阳县西斗铺镇新民村，村里紧紧抓住乡村振兴的有利契机，深挖月饼的文化内涵，延伸“月饼链条”，注册商标“武苏图勒”，开启了乡愁记忆美食的特色产业道路。
记者了解到，新民村一直有做手工月饼的传统，因其传统味道的保留而深受消费者欢迎。新民村党支部书记尹向军表示，“我们不仅要守住老味道，还要让老味道造福村民。我们要发挥好月饼品牌的增收作用，不断提升村集体经济实力。”
目光放至整个内蒙古地区，一提起月饼，就绕不开“丰镇月饼”，而提到丰镇月饼，助力这一品类火出圈的“海鹏月饼”也不得不提。
在内蒙古地区广受欢迎的丰镇月饼，已有300多年历史。近年来，在传承文化和技艺的同时，丰镇月饼企业也在传统品类的基础上，研发和创新出不同系列、口味的产品，抓住销售的“流量密码”，从季节性销售变为常年销售。
记者看到，在市区的海鹏点心铺，货柜里除了传统的混糖月饼，还有牛肉干月饼、奶酪月饼、玫瑰月饼、沙棘月饼、乳酪格格，以及针对小朋友和年轻人群体的黄油饼、小方格、肉松卷等糕点，前来选购的市民络绎不绝。
据海鹏印象城店店长景艺婷介绍，店里的月饼销售季已开启了近一个月，最近一周店内的客流量和销售额都较平时翻了一番左右。“我是看到他们出了牛肉干月饼，觉得很有本地特色，来买点牛肉干月饼、奶皮子月饼寄给外地的朋友尝尝咱们内蒙古味道。”市民吴奕萱告诉记者。
苏辉是海鹏食品有限公司负责集团公司连锁发展的负责人。据苏辉介绍，他们已研发出的20多款月饼和40余款糕点，目前在乌兰察布市、呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、山西大同市开设90多家连锁店。还在太原、北京以及河北一些城市的超市有售卖。近两年，海鹏先后和敦煌文创、内蒙古博物院、蒙牛推出联名产品，进行联合销售。
“从端午的羊肉粽到中秋的牛肉干月饼，我们坚持以内蒙古味道为研发方向，从最初与敦煌文创的联名到现在与内蒙古博物院的联名，我们始终践行传统及文化相结合的理念。同时我们还与大窑嘉宾、蒙牛等优秀企业联名，抓住联名流量，助推企业产品和品牌发展。”苏辉表示。
千种形态、万种滋味都因团圆的希冀凝结在一块小小的月饼上。老式月饼，左手是传承，右手是创新。只有在传承中创新，才能让本土老式月饼出圈，让世界爱上内蒙古味道。