□文/图 记者 邓雅鑫
具有地域特色的奶皮子月饼、主打健康概念的低脂无糖月饼、极富特色的文创月饼……通过实地走访市场和线上与网友互动，记者发现，各大烘焙店、私厨都纷纷推出新式月饼，在保留传统文化韵味的同时，融入现代时尚元素的创意，传统美食的现代演绎既契合年轻消费者群体的新期待，也为月饼市场注入了新活力。
走进我市各大蛋糕店，阵阵浓郁香甜的味道扑面而来，货架上各类月饼琳琅满目，促销活动也如火如荼地进行着。据悉，以荣华梦蛋糕店为例，今年中秋期间共推出七大系列、27款散装月饼，其中传统风味的混糖月饼、五仁月饼和奶制系列月饼仍然占消费者选购的主体，首次亮相的文创月饼备受市民青睐，获得了喜人的市场成绩。
“荣华梦作为包头本土的烘焙品牌不仅在品质上下功夫，更花心思在产品的创新上。今年我们借力传统文化，植入本土经典元素，提前半年进行创新设计，推出了桃山皮文创月饼。目前反馈较好，不少消费者在社交平台上打卡，产品即将售罄。”据内蒙古荣华梦食品有限公司企划部总监李洋介绍，桃山皮月饼以其丰富的内馅和细腻的口感深受消费者喜爱。同时，荣华梦又选择将包头市花以及一宫、赛汗塔拉、黄河大桥的城市美景融入其外观设计之中，给顾客视觉、味觉的双重享受。
网友“高兴妈的美食雷达”在荣华梦选购了包括文创月饼在内的6款月饼，在社交平台和网友们推荐分享：“一年一度的糖油混合物大节来了，作为月饼星人当然不能错过。店里溜达了一圈，品类丰富，能满足不同年龄段消费者的需求。文创月饼特别精美，口感也很棒，非常适合送给亲友。”
电商时代让年轻人的购物习惯从线下转为线上。中秋档期，不少实体店铺会在社交平台上大力推广相关商品，购物平台也会设立专题活动页，扩大商品曝光量。“前几天我在网上购买了家乡的奶皮子月饼和混糖月饼，我选购月饼比较注重口味、性价比，也会在我可以接受的价格范围内去尝试其他城市的特色月饼。”在云南工作的聪聪表示，除了自己最喜欢的家乡月饼，社交软件美食博主和当地市民的推荐也会吸引她选购相应月饼。
依托网上购物的热潮，越来越多的“私房月饼”也开始加入中秋的“月饼大战”，在微信朋友圈等平台发布产品信息进行预订，以个性化定制和丰富口味、别致造型，满足年轻消费者尝鲜的需求。
“今年收官了，明年再约。”9月8日，95后烘焙师栗子在社交平台上宣布停止今年的月饼预约。栗子和记者分享，烘焙只是个人爱好，平时做完面包等糕点喜欢分享给朋友同事，得到身边人的好评和支持后，去年中秋开始做月饼，主要在微信和小红书上销售月饼，主推纯手工制作的广式月饼。“在健康饮食观念日益普及的今天，低糖、低脂等成了年轻消费者的新宠，因此我选择的月饼馅料为低糖海藻糖。月饼的造型我挑选了新中式风格，如有祝福寓意的福袋、醒狮等，共准备了六种月饼套餐。明年我还会继续出新品，把自己的创意搬到这小小的月饼上。”栗子说。
传统与创新的结合，健康与美味的追求，以及个性化和定制化的服务，正成为月饼市场吸引年轻消费者的新策略。这些变化不仅丰富了消费者的选择，也为传统节庆食品的传承与发展开辟了新的道路。未来，随着消费者需求的不断变化，月饼市场也将继续迎来更多的创新与变革。