□李佩璇
今年春天，友人邀我在北京唐宫小聚。
进入唐宫，首要的就是来一盘所谓的招牌粤菜虾饺皇。初端上桌，小巧竹屉里四枚虾饺映入眼帘。举箸细细观察，冰澄皮包裹有微微泛橙红色的虾肉，灯光下晶莹剔透。若以拟人角度来看，可谓“白雪凝琼貌，明珠点绛唇。”
这冰澄皮让我想起了2010年我在中秋节所吃到的港式冰皮月饼。当时，这样精巧的食物就给了我很大的震撼：只见过油多水少的丰镇五仁玫瑰月饼，上面大抵是刻有玉兔花纹之类的凸起线条，大街小巷卖的都差不离这么一种类型的饼儿，久看也就乏味了。却没想到小小一块月饼也可以翻出新花样，使用半透明的皮来包裹流沙咸蛋黄，独出冠时。
再后来，我遇到了也使用澄皮的狗不理灌汤包，甚至东瀛大福时总会感到淡淡的愉悦之情：看到它们总会回想起初次吃冰皮月饼的美好体验。就是这样半透明状还隐约可以看到馅料的食物，却有种细细微微、朦朦胧胧的美感，约莫类似于古人所看到的光影下的皮影戏、点烛的走马灯。
蘸醋咬开虾饺，居然有3枚虾仁，真是皮薄馅大，这一点和馅饼包子之类异曲同工。留心细观中外菜品，中国有不少菜都是外观朴实，重心并不全在摆盘上，而是注重食材的份量，搭配与火候、以及最终呈现的味道，让菜品内里味道丰富有层次。可以说，中外对待美食的不同烹饪方式一定程度上反映了东西方人们不同的哲学观。
在中国，由于几千年来儒家文化“谦受益，满招损”的滋养，不少文人雅客都主张“光而不耀，静水流深”的为人处世方式，讲究一种低调含蓄的奢美，这种价值观投射到美食上便体现为外观的低调上。因而很多中式菜品外观不如西餐那样的有排面。虽然如此，但其好似椟中美玉、奁内金钗，需要你去走进它、细品它，方有别样洞天。食物中的皮薄馅大，讲究的就是一个“实在”。
中式菜是劳动人民日常生活中的一部分，自然也是要为人的日常生产方式、生活习惯所适应的。由于我国自古为农业大国，人们的劳动强度普遍较大，需要食物分量足、有味道，以此来补充体力维持身体机能。同时，内里馅厚也是中国人民诚不欺人、脚踏实地、实实在在的价值观在美食中的传递。“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。”
虾饺入口滑嫩，虾仁味清而不寡，咀嚼下去，并没有明显的葱姜佐料，却又有葱姜淡淡的香气。有些人并不喜欢直接接触葱姜蒜，但是又需要用其去腥，于是乎，智慧的中国人民就榨取佐料之汁，快速处理去其虾仁之腥味。
经过这样一番用心而不刻意的烹饪，呈现在食客面前的便是那精致的虾饺皇了。虾饺并没有华美的松鼠鳜鱼那样浓郁而层层递进的味道，其魅力究竟来源于何处？明明清淡却令人回味无穷。
我想，正是因为其制作过程、外观、味道都像极了我们有板有眼、认真过着一种“平淡而不平庸”的生活的内核。虾饺，既是家常美味，也是人生百味。我们中国人民谦逊低调，温文尔雅，勤于劳动、实事求是又懂得增添生活情趣。
其实，只要吃饱饭就可以了啊，但为什么还要花费心思用晶莹剔透的皮儿来包裹沉甸甸的馅料，蒸煮出一个色香味俱全的世界呢？这就是因为我们热爱生活啊。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的满足感和幸福感，从来也是如此。