隐蔽的后厨操作、不透明的加工环境，一直是网络餐饮食品安全监管的薄弱环节和监管盲区。记者从呼和浩特市市场监督管理局了解到，6月3日，《呼和浩特市外卖骑手“随手拍”奖励办法（试行）》正式实施，依托外卖骑手走街串巷、直面后厨的职业优势，推出食品安全“随手拍、随手报、有奖励”全新共治模式，让青城骑手变身城市流动监督员，汇聚微小力量织密首府食品安全防护网。 从“被动核查”转向“主动发现”
日常跑单中，外卖骑手是距离餐饮门店后厨最近的群体。取餐时，后厨卫生、食材摆放、从业人员操作状态，骑手都能直观看到。以往发现脏乱后厨、过期食材、无证经营等问题，多数骑手无力干预。如今，随着全新奖励政策落地，骑手的“一眼所见”成为食品安全监管的重要线索，也让网络餐饮监管从“被动核查”转向“主动发现”。
“每天跑几十单，大大小小的餐饮店后厨我都见过，有些小店后厨油污满地、食材乱堆，看着就不放心。”从事外卖配送行业3年的骑手张帅常年在赛罕区商圈接单，谈及外卖后厨乱象深有感触。在他看来，骑手是食品安全的一线见证者，却一直缺少正规的反馈渠道。“以前发现问题不知道找谁反映，现在有了‘随手拍’小程序，拍照片、填信息一键上报，核实通过还有现金奖励，既维护了食客安全，我们跑单也更踏实。”
七大类违规线索可举报
新规清晰划定了七大类可举报的食品安全隐患，涵盖无证无照经营、从业人员无健康证上岗、使用过期变质食材、违规使用违禁原料、幽灵外卖、线上线下环境严重不符、后厨卫生脏乱差等重点问题，几乎覆盖了外卖餐饮常见违规乱象。所有线索通过官方小程序实名上报，经市场监管部门核查立案后，即可按照标准领取现金奖励，最高单笔奖励可达5万元，普通卫生隐患每条查实也有固定奖励，按月统一结算兑付，公开透明、有据可依。
新规不仅调动了骑手的监督积极性，也给首府广大餐饮商户戴上了“紧箍咒”，倒逼商家规范经营、诚信经营。在玉泉区经营一家连锁家常菜馆的王老板，从事餐饮行业已有8年，对于“随手拍”新政的落地，他表示十分支持。
“食品安全是餐饮店的立身之本，正规经营的商家根本不怕监督。”王老板坦言，以往少数不良商家后厨脏乱，靠低价劣质食材谋取利润，不仅危害消费者健康，也扰乱了正规餐饮市场秩序。“骑手随时随地监督，相当于全天候有人巡查，能有效整治行业乱象，淘汰不规范的小作坊、黑门店。对我们守法经营的商户来说，这是在净化市场环境，让诚信经营的商家更有竞争力。”
身份严格保密 杜绝打击报复
针对骑手普遍关心的举报流程、奖励规则、权益保障等问题，呼和浩特市市场监管局作出详细规范，打消骑手举报顾虑。
据了解，全市外卖骑手只需微信扫码进入“内蒙古网络餐饮随手拍”专属小程序，上传带门店门头、清晰违规实景的照片或视频，填写地址和问题描述即可完成举报，全程操作简单、一键直达。
为杜绝骑手被打击报复，新政建立严格的信息保密制度，市场监管部门对所有举报人的个人信息、举报记录严格封存保密，严禁私自泄露。同时明确规定，外卖平台、餐饮商户不得通过辞退、调岗、限制派单等方式打击报复举报骑手，一经查实将依法从严处罚，涉嫌违法犯罪的移交司法机关处理。
办法明确划定六类不予奖励情形，地址模糊、画面无效、恶意举报、重复举报等情况均不予以奖励。严禁骑手虚构问题、伪造线索套取奖金，明确举报者需对线索真实性负责，虚假举报将承担相应法律责任，有效规范举报秩序，避免恶意乱象发生。
奖励实行分级分类兑付机制，针对无证经营、假证挂靠、使用过期有害食材、存在重大食安隐患等严重违法行为，按照涉案罚没款比例发放梯度奖励；针对后厨脏乱、线上线下不符等一般性问题，实行固定金额奖励。所有奖励按月统一核算、统一发放，流程公开透明、标准清晰统一。
新模式的落地，彻底补齐了网络餐饮监管短板。据呼和浩特市市场监管局相关工作人员介绍，下一步，该局将建立常态化线索处置、台账汇总、通报整改机制，每月梳理骑手举报查实的违规商户清单，同步推送至各大外卖平台，督促平台及时下架违规店铺、关停问题门店，形成“发现—核查—处置—整改—公示”的闭环管理，持续净化首府网络餐饮市场环境。
文/草原云·北方新报记者 刘睿睿
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市场监管总局：
网络餐饮专项
抽检覆盖14个平台
国家市场监督管理总局近期开展网络餐饮专项抽检，对销售量大、覆盖面广、代表性强的菜肴类、小吃快餐类、主食类、饮品类、甜品类、烧烤类、火锅类七大类网络餐饮食品和相关食材开展抽检，全链条排查网络餐饮食品风险。
本次专项抽检采取线上、线下相结合的方式开展。线上覆盖美团、淘宝、京东等14个网络平台，线下覆盖北京、上海、广州等24个大中城市，涉及875家餐饮外卖单位。本次专项抽检共开展监督抽检1307批次，重点排查食品添加剂滥用、农兽药残留等潜在风险，抽检不合格率为2.3%，网络餐饮食品安全状况总体良好。餐饮食品中自制油炸肉类、自制糕点、自制凉菜类等食品未检出不合格。
据介绍，本次专项抽检发现，个别餐饮店存在未公示工作人员健康证、健康证过期未补办、部分店员无健康证等情况。同时，个别餐饮店自制的凉皮、水煮花生、水煮玉米、油饼油条等餐饮食品存在违规使用柠檬黄等着色剂、苯甲酸等防腐剂、甜蜜素等甜味剂以及含铝膨松剂的问题，餐饮食材中辣椒、豆芽、淡水鱼检出农兽药残留超标。市场监管总局已督促属地市场监管部门开展核查处置，严控网络餐饮食品安全风险，依法严肃查处违法违规行为。
（据新华社报道）